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Carré de Cordero con Verduras al Vapor
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1 carré de Cordero (1.200 gr.)
● un cuello de cordero
● 4 puerros
● 4 zanahorias
● 4 cebolletas pequeñas
● 8 espárragos verdes
● 100 gr. de judías verdes
● 1 vaso de Vino tinto
● Agua
● Harina de maíz refinada
● aceite virgen extra Hojiblanca
● sal
● 5 dientes de Ajo
● 1 cucharadita de Canela en polvo
● 1 cucharadita de Cebollino picado
● 1 pizca de Tomillo
● 1 pizca de orégano
● unos granos de Pimienta negra
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| Preparación: |
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Salpimienta el costillar, córtalo en 4 y ponlos en un bol. Agrega la canela, el cebollino y un buen chorro de aceite. Mezcla bien y deja macerar durante 30 minutos. Coloca los trozos en un recipiente apto para el horno a 200ºC durante 30 minutos.
Pon los trozos de cuello y los dientes de ajo en una cazuela con aceite y fríelos hasta que se doren. Añade una pizca de sal, una pizca de orégano, una pizca de tomillo, los granos de pimienta negra, un vaso de vino tinto y un vaso de agua. Mezcla y deja reducir durante 30 minutos. Retira los trozos de carne y cuela la salsa. Pásala a una cazuela y lígala con un poco de harina de maíz refinada diluida en agua.
Limpia o pela las verduras (según el caso), corta los puerros en trozos de 6 cm.; retira la parte bajo del tallo de los espárragos, retira los hilos de las judías verdes y deja las cebolletas y las zanahorias enteras.
Pon agua en el fondo de la olla rápida. Coloca encima el accesorio para cocer al vapor y dispón encima las verduras.
Cierra la olla, y cuece durante 2-3 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor. Sirve el carré, salséalo y acompáñalo con las verduras al vapor. Cuando uséis especias para cocinar hay que tener en cuenta su fuerza, sabor y aroma. Por lo general, conviene emplearlas con moderación porque un exceso puede enmascarar el sabor propio de los alimentos condimentados. |
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| Enviado por: Viviana Beges |
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