guia de recetas

/

Bacalao al Pil Pil

Bacalao al Pil Pil

Ingredientes de Bacalao al Pil Pil:

  • ● 8 trozos de lomo de bacalao desalado que no sea demasiado grueso
  • ● 3 dl. de aceite de oliva
  • ● 5 dientes de ajo
  • ● unas anillas de guindilla

Instrucciones para hacer Bacalao al Pil Pil:

  1. Desalar previamente el bacalao. Escamar, quitar las espinas y secar con un paño limpio.
  2. Poner una cazuela a fuego medio y verter el aceite. Añadir los dientes de ajo en láminas y las anillas de guindilla. Cuando empiecen a tomar color, se retiran y reservan.
  3. Se quita la cazuela del fuego y se deja templar. Se introducen en el aceite los trozos de bacalao, con la piel hacia arriba. Es muy importante que el bacalao esté seco, en caso contrario empezará a saltar el aceite. Se pone nuevamente al fuego la cazuela. El bacalao se cocerá suavemente, -nunca freír-, durante unos cinco minutos.
  4. Se retira la cazuela del fuego y se pasa el bacalao a otra cazuela, siempre con la piel hacia arriba. Se añaden dos cucharadas del aceite en el que acabamos de cocer- freír el bacalao. Se deja fuera del fuego unos 3 minutos para que sude el bacalao.
  5. Se pone a fuego suave la cazuela con el bacalao y antes de que empiece a hervir se retira fuera del fuego. Movemos constantemente en círculo la cazuela para que empiece a ligar la salsa. Ha de hacerse sin brusquedades. A medida que se va ligando la salsa se va añadiendo cucharadas del aceite en el hemos cocido-freído el bacalao. Siempre fuera del fuego, si se enfriara, se acerca sólo para que conserve la temperatura templada, a la que se ha de montar. La salsa se cortaría si hirviera.
  6. Servir con la piel de los lomos hacia arriba y cubierto parcialmente de la salsa. Encima de cada lomo se colocan una láminas y anillas de guindilla que teníamos reservadas
Tiempo de preparación:
Porciones: 4 porciones
Publicada el
Enviada por:
Que te ha parecido?
5 estrellas de 1 votos

Hay 3 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

quiero saber si me podeis decir si esta receta se puede preparar con antelación,cómo hago para calentarla ya que ,tengo entendido que en el microondas se corta. Gracias

danilo escribi� el 27/12/2007

Se ve deliciosa la receta. A mi marido le encanta el pescado y la verdad es que yo no sé preparar muchas recetas con este alimento por lo que decidi investigar algunas y me encontré con esta página pero también encontré unas buenísimas en mipagina.1001consejos.com/profiles/blogs/4-deliciosas-recetas-con-pescado, donde enseñan a preparar pescado en forma de albóndigas, con salsa al chipotle, y otras dos recetas deliciosas. Espero que puedan quedarme bien y satisfacer el gusto de toda la familia. Gracias.

Carolina escribi� el 23/04/2012

More posts of this quytali. Not the usual c***, please

Patience escribi� el 01/05/2016

Déjanos tu comentario o sugerencia sobre esta receta.

No aparecer� en el comentario

captcha