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Pierna de Puerco Mechada
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.
● 10 rebanadas de tocino
● 20 mitades de nueces
● 15 ciruelas pasas deshuesadas
● 3 dientes de ajo medianos
● 1 cucharadita de sal
● 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
● 3 cucharadas de aceite
● 2 vasos de jugo de naranja
● 1 taza de orejones de chabacano
● 1/2 cebolla
● 3 rebanadas de piña en almibar
● 1 lechuga orejana
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| Preparación: |
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Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocina, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; me ta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.
Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera. Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.
Tres horas y media antes de servir el platillo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y **beep** en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy iterna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.
Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Celiente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsare. Puede acompañar con uns rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.
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| Enviado por: Junita |
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| REINA CECILIA | 2007-11-22 18:21:13 |
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| ME GUSTO LA RECETA,FELICIDADES |
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| gladis celayaya | 2007-11-25 10:35:41 |
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| aparte de la lechuga con que ota cosa se podria acompañar y gracias por la reseta se delisiosa |
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| Blanca Estela | 2007-12-03 06:26:21 |
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| si, es sabrosa la receta, gracias |
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| cecilia | 2007-12-22 13:52:36 |
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| no encontraba en ningun lugar esta receta,hasta que di con este sitio....la voy a hacer y luego les cuento....gracias |
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| Martin | 2007-12-27 11:23:21 |
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Me parecio bien tu receta y pienso hacerla para el 31 de diciembre de este ano, solo que hay un detalle NO SE A QUE TE REFIERES CON CEDIR MECHE LA PIERNA me podrias explicar mandandome un correo por favor.
Gracias |
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| ge | 2007-12-27 19:25:29 |
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hola me encanto tu receta solo que no entiendo lo de mechar la pierna como es ese proceso me lo podrias explicar por favor?
acaso se abre toda la pierna se rellena y luego se amarra? o como es? si me pudieras explicarlo gracias |
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| villarreal | 2007-12-28 16:03:04 |
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| ummm, exageardamente deliciosa.felicidades. |
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| susana | 2007-12-29 11:11:16 |
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| para acompañar la pierna puedes cocer papas grandes y cortarlas por la mitad, sin pelar, le sacas la mayor parte del centro y eso lo bates con una barra de mantequilla y le agregas tres tipo de quesos que se puedan gratinar rellenas las papas y las metes al horno , para acompañar la pierna. tambien le puedes poner al relleno camarones previamente sazonados con aceite de oliva y un poco fritos (salteados) en una sarten |
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| daycy | 2008-07-11 11:10:13 |
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| Tambien se puede acompañar con unos vegetales con mantequilla (zanahoria, brocoli y colflor) o bien,estos mismos vegetales a vapor. Otra opcion seria una ensalada verde que seria (lechuga romana, pepino, pimiento morron verde en tiras, y aguacate) y haces un aderezo de aceite de oliva, mostaza, pimienta negra, consome en polvo, y vinagre. |
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| ROSARIO GARCIA | 2008-11-02 20:32:00 |
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la elaborare para navidad, pero me explicas lo de mechar no entiendo como se hace.
A Daycy las cantidades para hacer el aderezo
todo me saldra riquicimo con su ayuda gracias |
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| Elizabeth | 2008-11-21 17:54:00 |
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mechar quiere decir segun La Real Academia Espanola: 1. tr. Introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar. O sea que lo explica Juanita al empiezo de la receta...
Abuzados mis chavos!!! |
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| ROSA-MARIA-R.V. | 2008-12-21 23:22:29 |
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| la voy a preparar para celebrar esta navidad de este 2008 ke se la pasen bien, fElIcIDaDeZ |
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| magdalena | 2008-12-22 19:39:59 |
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| gracias por la receta pregunte a varias personas y no la savian preparar la voy a preparar para navidad a y el comentario de samantha es muy negativo como su alma limpia no contamines la vida es compartir no saviassss. |
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| Cecymonterreymx | 2008-12-23 11:58:45 |
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| Muy rica receta para esta Navidad, quiero saber si tengo que destapar la pierna para que quede doradita, si alguien me dice, por favor, es la primera vez que la voy a preparar.. Gracias |
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| joab 13 | 2008-12-24 00:03:52 |
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| se la voy hacer a mi esposa por que tenemos un año de casados y hella esta enbarazada y me toca hacer ami mi la comida de navidad gracias espero me salga biennn me mandas una para año nuevo |
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| ROSA-MARIA-R.V. | 2008-12-24 19:59:35 |
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| juanita no hagas caso del comentario de samantha tu sigue mandando recetas ricas y deliciosas GRAXIAZ |
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| Cecymonterreymx | 2008-12-25 21:07:42 |
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| Exito total !!!, increible receta, cambie los orejones de chabacano por mango y agregue un chorrito de vino blanco, genial, hay que destaparla una hora antes de servir.... bye |
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| Irma Rodríguez espinosa | 2008-12-27 03:57:21 |
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| Muchas gracias por la receta se varias maneras de preparar la pierna pero esta no la sabía, ya la prepararé y en cuanto al comentario de la envidiosa de samantha, que se compre la vida ella o que se vaya a hacer punto y deje en paz a la gente |
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| grace soto | 2008-12-28 18:30:53 |
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ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades |
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| grace soto | 2008-12-28 18:31:17 |
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ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades |
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| maggie galicia | 2008-12-30 09:46:32 |
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me encanto la receta la voy a preparar para la cena de fin de año muchas felicidades.
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| Maty Vega | 2008-12-30 18:05:30 |
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| Esta receta es la que he estado buscando, ya que mi esposo le regalaron una Pierna de Puerco y no sabia como prepararla para la cena de fin de año, muchas gracias y espero que me salga tan sabrosa como se antoja que quedara. Mis felicitaciones |
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