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Pierna de Puerco Mechada
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 1 pierna de puerco de unos 3.5 kg.
● 10 rebanadas de tocino
● 20 mitades de nueces
● 15 ciruelas pasas deshuesadas
● 3 dientes de ajo medianos
● 1 cucharadita de sal
● 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
● 3 cucharadas de aceite
● 2 vasos de jugo de naranja
● 1 taza de orejones de chabacano
● 1/2 cebolla
● 3 rebanadas de piña en almibar
● 1 lechuga orejana
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| Preparación: |
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Un día antes de empezar a preparar el platillo, meche la pierna con el tocina, las nueces y las ciruelas: con un cuchillo angosto y sumamente afilado haga cortes de 1.5 cm. de ancho, y bastante profundos, en la pierna; me ta nuez o una ciruela pasa. Una vez mechada la pierna, muela en el molcajete los 3 ajos con la pimienta y la sal y el aceite y unte en toda la pierna.
Pase la pierna a la pavera o refactario. Licue juntos el jugo de naranja, los orejones de chabacano y 1/2 cebolla, la piña y un vaso de agua. Vierta lo licuado a la pavera. Deje reposar la pierna 24 horas en esa salsa.
Tres horas y media antes de servir el platillo, prenda el horno a 200ºC (390ºF) y **beep** en él el molde tapado. Deje que la pierna se hornee durante 3 horas, y báñela coda 1/2 hora con su salsa. Al cabo de ese tiempo la pierna deberá estar muy iterna, y la salsa se habrá reducido a la cuarta parte. Saque el molde del horno y colóquelo sobre el molde del horno y colóquelo sobre dos quemadores de la estufa para que se mantega caliente. Si la salsa quedó muy seca, agréguele agua caliente, raspe el fondo y las paredes de la pavera con una palita de madera para recoger las partículas pegadas y enriquecer la salsa.
Pase la pierna a un platón grande y llévela a la mesa para trincharla. Celiente la salsa en el mismo molde y llévela a la mesa en una salsare. Puede acompañar con uns rebanadas de piña y ensalada de hojas de lechuga.
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| Enviado por: Junita |
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| REINA CECILIA | 2007-11-22 18:21:13 |
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| ME GUSTO LA RECETA,FELICIDADES |
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| gladis celayaya | 2007-11-25 10:35:41 |
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| aparte de la lechuga con que ota cosa se podria acompañar y gracias por la reseta se delisiosa |
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| Blanca Estela | 2007-12-03 06:26:21 |
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| si, es sabrosa la receta, gracias |
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| cecilia | 2007-12-22 13:52:36 |
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| no encontraba en ningun lugar esta receta,hasta que di con este sitio....la voy a hacer y luego les cuento....gracias |
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| Martin | 2007-12-27 11:23:21 |
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Me parecio bien tu receta y pienso hacerla para el 31 de diciembre de este ano, solo que hay un detalle NO SE A QUE TE REFIERES CON CEDIR MECHE LA PIERNA me podrias explicar mandandome un correo por favor.
Gracias |
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| ge | 2007-12-27 19:25:29 |
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hola me encanto tu receta solo que no entiendo lo de mechar la pierna como es ese proceso me lo podrias explicar por favor?
acaso se abre toda la pierna se rellena y luego se amarra? o como es? si me pudieras explicarlo gracias |
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| villarreal | 2007-12-28 16:03:04 |
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| ummm, exageardamente deliciosa.felicidades. |
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| susana | 2007-12-29 11:11:16 |
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| para acompañar la pierna puedes cocer papas grandes y cortarlas por la mitad, sin pelar, le sacas la mayor parte del centro y eso lo bates con una barra de mantequilla y le agregas tres tipo de quesos que se puedan gratinar rellenas las papas y las metes al horno , para acompañar la pierna. tambien le puedes poner al relleno camarones previamente sazonados con aceite de oliva y un poco fritos (salteados) en una sarten |
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| daycy | 2008-07-11 11:10:13 |
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| Tambien se puede acompañar con unos vegetales con mantequilla (zanahoria, brocoli y colflor) o bien,estos mismos vegetales a vapor. Otra opcion seria una ensalada verde que seria (lechuga romana, pepino, pimiento morron verde en tiras, y aguacate) y haces un aderezo de aceite de oliva, mostaza, pimienta negra, consome en polvo, y vinagre. |
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| ROSARIO GARCIA | 2008-11-02 20:32:00 |
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la elaborare para navidad, pero me explicas lo de mechar no entiendo como se hace.
A Daycy las cantidades para hacer el aderezo
todo me saldra riquicimo con su ayuda gracias |
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| Elizabeth | 2008-11-21 17:54:00 |
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mechar quiere decir segun La Real Academia Espanola: 1. tr. Introducir mechas de tocino gordo en la carne que se ha de asar o empanar. O sea que lo explica Juanita al empiezo de la receta...
Abuzados mis chavos!!! |
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| ROSA-MARIA-R.V. | 2008-12-21 23:22:29 |
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| la voy a preparar para celebrar esta navidad de este 2008 ke se la pasen bien, fElIcIDaDeZ |
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| magdalena | 2008-12-22 19:39:59 |
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| gracias por la receta pregunte a varias personas y no la savian preparar la voy a preparar para navidad a y el comentario de samantha es muy negativo como su alma limpia no contamines la vida es compartir no saviassss. |
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| Cecymonterreymx | 2008-12-23 11:58:45 |
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| Muy rica receta para esta Navidad, quiero saber si tengo que destapar la pierna para que quede doradita, si alguien me dice, por favor, es la primera vez que la voy a preparar.. Gracias |
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| joab 13 | 2008-12-24 00:03:52 |
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| se la voy hacer a mi esposa por que tenemos un año de casados y hella esta enbarazada y me toca hacer ami mi la comida de navidad gracias espero me salga biennn me mandas una para año nuevo |
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| ROSA-MARIA-R.V. | 2008-12-24 19:59:35 |
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| juanita no hagas caso del comentario de samantha tu sigue mandando recetas ricas y deliciosas GRAXIAZ |
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| Cecymonterreymx | 2008-12-25 21:07:42 |
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| Exito total !!!, increible receta, cambie los orejones de chabacano por mango y agregue un chorrito de vino blanco, genial, hay que destaparla una hora antes de servir.... bye |
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| Irma Rodríguez espinosa | 2008-12-27 03:57:21 |
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| Muchas gracias por la receta se varias maneras de preparar la pierna pero esta no la sabía, ya la prepararé y en cuanto al comentario de la envidiosa de samantha, que se compre la vida ella o que se vaya a hacer punto y deje en paz a la gente |
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| grace soto | 2008-12-28 18:30:53 |
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ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades |
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| grace soto | 2008-12-28 18:31:17 |
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ay samanthita inutil ponte a hacer algo,.
me encanto la receta la hare para el dia ultimo aqui en hermosillo.
los jovenes de ahora no saben lo que es mechar !estos jovenes! todo ha cambiado MECHAR QUIERE DECIR HACER AHUJEROS EN LA PIERNA Y AHI METERLE TODOS LOS INGREDIENTES (CON CUCHILLO FILOSO) felicidades |
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| maggie galicia | 2008-12-30 09:46:32 |
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me encanto la receta la voy a preparar para la cena de fin de año muchas felicidades.
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| Maty Vega | 2008-12-30 18:05:30 |
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| Esta receta es la que he estado buscando, ya que mi esposo le regalaron una Pierna de Puerco y no sabia como prepararla para la cena de fin de año, muchas gracias y espero que me salga tan sabrosa como se antoja que quedara. Mis felicitaciones |
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| ROSARIO MARTINEZ | 2009-11-28 09:31:06 |
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Hola estaba buscando una receta de pierna y me agrado bastante esta, confienso que es la primera vez pues tengo poco tiempo de cadasa y me gustaría aprender a cocinar distintos tipos de platillos como este, ya que a mi esposo le gusta todo tipo de comida y me pide que aprenda a cocinar.
G R A C I A S! |
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| elizabeth 12-12-09 | 2009-12-12 12:23:02 |
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| gracias por tu receta se ve deliciosa, pienso hacerla esta navidad, espero me quede bien rica. |
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| Elizabeth Lopez | 2009-12-12 12:32:20 |
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| otraves soy yo, tu crees que pueda acompanar la pierna con un pure de papa y una ensalada de pasta de espiral mesclada con repollo, cebollita cambray, aceitunas negras, pedacitos de brocoli y un adereso. |
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| wendy islas | 2009-12-21 17:19:17 |
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| se ve deliciosa tu receta y la quiero preparar para estas fechas, solo que no se que son o como son los OREJONES DE CHABACANO y en donde comprarlos. me ayudarias? |
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| Myrna Elia | 2009-12-22 11:46:53 |
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Tu receta se antoja deliciosa...
La prepararé para esta Nochebuena. Feliz Navidad !!! |
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| Abril Gomez | 2009-12-22 15:02:09 |
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Pues se ve que ha de quedar DELICIOSAA !!! MUCHAS gracias por compartir los secretos culinarios, pues asi, todas aprendemos, disfrutamos y extendemos estas delicias por todo el mundo.........DIOS TE BENDIGA
FELICES FIESTAS DECEMBRINAS Y UN PROSPERO AÑO DE ABUNDANCIA !! |
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| mariaaaa | 2009-12-22 20:40:23 |
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| no puede estar mejor |
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| monica | 2009-12-23 01:25:03 |
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| muchas gracias por tu receta es comprensible toda, y practica y sin duda deliciosa feliz navidad y prospero año 2010 |
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| Claudia | 2009-12-23 11:22:29 |
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Gracias por la idea jugare con los ingredientes ya que la piña le da un sabor agridulce y la pimienta un asentua los sabores con el tocino, gracias.
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| karen | 2009-12-23 11:29:58 |
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| muy buena la piernita mechada hee que rico,me podrian dar otra receta de pierna |
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| Mary | 2009-12-23 13:44:53 |
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donde consigo los chabacanos
son en almibar?
porque les llamas orejones
los puedo sustituir por otra fruta |
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| jgjyfghsrgkgjhhxfg | 2009-12-23 15:48:39 |
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| EEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWWW |
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| KIRRYFGUIDFGI | 2009-12-23 15:51:00 |
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| THE ONE POSTED ON TOP IS STUPID THIS IS THE BST I EVER TASTED |
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| layla | 2009-12-23 21:11:05 |
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yo compre una pierna de lomo mechado ya empacado, pero viene seca y no marinada, tambien le puedo agregar el jugo de naranja , los orejones y la piña y ¿ tambien lleva las tres horas en le horno?
gracias |
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| chaparrita | 2009-12-23 23:10:03 |
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| Se ve exquisita con solo leer la receta, la prepararé para el 31 de Dic/09, y luego les comento como me quedó y que opinó mi familia. Felicidades y gracias. |
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| faby | 2009-12-25 18:42:22 |
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me encanto es muy practica y seguramente muy rica estoy pensado hacerla para la cena de año nuevo
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| viviana | 2009-12-28 13:50:04 |
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| hola buen dia espero que hayan pasado una feliz navidad, por otro lado tengo un problema necesito una reeceta de una pierna mechada china ya que la he buscado pero no la encuentro por fa gracias que pasen feliz año 2010 |
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| PaRrA | 2009-12-30 16:49:58 |
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| mmm se ve delici0sa sta receta y ps chance me anim0 a hacerla pr0 me gustaria saber c0m0 hacerle para k kede d0rada y ps = cn k la pued0 a0mpañar en lugar de la lechuga ksi nu me gusta las ensaladas jeje feliz 2010!!! |
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| micha | 2009-12-30 21:46:35 |
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mmmmmmmmmmmmmmmmmmm suena rico lo voy a haser para probarlo jijijiiji
gracias x la reseta |
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| antonio | 2009-12-30 22:15:51 |
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| gracias por la receta la estamos preparando mi esposa, mi niea y yo para la cena de fin de año 2009, la ensalada huele y sabe deliciosa espero nos quede igual para compartilar con la familia y amigos. feliz año 2010 y bendiciones para todos uds. |
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| FABIOLA DE JAUREGUI | 2010-01-05 18:22:40 |
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gracias por compartir tu receta esta bastante clara y facil
se ve deliciosa que jehova te bendga |
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