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Magret de Pato con Salsa de Foie
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
aves
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| Ingredientes: |
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● 1 Magret de pato
● 1 Cebolla mediana
● 75 g. de hígado de pato
● 150 cl. de caldo de verduras
● 2 cucharadas de reducción de vino tinto
● 1 cucharadita de Maicena
● Sal
● Pimienta
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| Preparación: |
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| Tomamos el magret y le hacemos unos cortes por la parte de la grasa. En una sartén, sin aceite, ponemos el magret con la parte de la grasa en contacto con la sartén y dejamos cocer 5 minutos, pasados los cuales marcamos el magret por la parte de arriba y lo ponemos en el horno a 150º unos 15 minutos. Mientras tanto en una sartén, con una cucharada de la grasa de cocer el magret, salteamos la cebolla fiamente picada, cuando este blanca añadimos el hígado de pato cortado en dados pequeños, removemos un minuto, añadimos el caldo en el que previamente habremos disuelto la maicena y dejamos cocer 10 minutos a fuego lento. Pasamos por el chino y añadimos las dos cucharadas de reducción de vino. Cortamos el magret en rodajas finas, cubrimos con la salsa y servimos caliente. |
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| Enviado por: Joan |
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