|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Pollo en Mole Poblano
|
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
|
|
| Porciones:
0
|
| Tiempo Preparación:
-
|
| Categoria:
internacionales
|
| |
| Ingredientes: |
|
● 2 kilos de pollo con piel (en piezas)
● 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
● Arroz blanco como acompañante
● Sal y Pimienta negra molida
Para el Mole Poblano
● 9 Mulato Chiles
● 7 Pasilla Chiles
● 6 Ancho Chiles
● 1 taza más 9 cucharadas de aceite vegetal
● 4 a 5 tomatillos pelados y cocinados hasta que estén suaves
● 5 clavos
● 20 granos de pimienta negra
● 1palito de canela de 4cm
● 1 cucharaditas de semillas de chile tostadas
● 8 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
● 4 cabezas de ajo
● 3 cucharadas de pasas
● ¼ de taza de semillas de calabaza
● 2 tortillas de maíz cortadas
● 3 canillas (pan francés) cortadas en ruedas de 3 cm.
● 6 a 7 tazas de caldo de pollo
● 50 gramos de chocolate mexicano
|
|
| Preparación: |
|
|
Primero: Sazonar el pollo con sal y pimienta.
Segundo: Cocinar el pollo en abundante agua, una vez este listo, sacar el pollo y reservar el caldo.
Tercero: Preparar el Mole Poblano
Paso 1: Limpiar los chiles quitándoles las semillas (reservar una cucharadita)
Paso 2: Freír los chiles en media tasa de aceite hasta que este crujientes pero no quemados y retirar
Paso 3: Remojar los chiles en agua caliente por 30 minutos
Paso 4: Hacer una pasta con los chiles utilizando parte del agua del remojo
Paso 5: Triturar la pimienta, la canela, los clavos y la semillas de chile
Paso 6: Licuar los tomatillos con el ajo, agregar las especies trituradas y reservar.
Paso 7: En una sartén freír y retirar con una espumadera los siguiente ingrediente (sin mezclarlos) las pasitas hasta que inflen, las almendras hasta dorar, las semillas de calabaza, las tortillas y el pan (Agregar mas aceite de ser necesario).
Paso 8: Agregar los ingredientes fritos a la salsa de tomatillo y licuar. (utilizar caldo de pollo para mantener la consistencia de una salsa)
Paso 9: En un caldero bien grande cocinar en media tasa de aceite la pasta de chile por unos 15 minutos y bajar el fuego.
Paso 10: Agregar al caldero con la pasta de chile la salsa de tomatillo y el chocolate y cocinar por 15 minutos a fuego alto.
Paso 11: Agregar el resto del caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 45 minutos
Paso 12: En los últimos 15 minutos agregar el pollo al caldero.
Servir con arroz blanco y decorar con semilla de ajonjolí.
|
| |
| Enviado por: Guillermo Díaz |
| |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
Ahora puedes comentar directamente en nuestro foro!
Click aquí para ir al Foro de discusión!
 |
|
Ayúdanos a mantener los comentarios libres de malas palabras.
Haciendo click en "Reporta este comentario" nos ayudarás a chequearlo rápidamente.
Gracias a todos los que hacen que los comentarios sean divertidos y útiles para comunicarnos!
Comentarios DISPONIBLES nuevamente!
Esperamos que sepan utilizarlo con responsabilidad.
Gracias a todos por compartir! |
| NALLELY GUADALUPE | 2007-12-02 09:55:53 |
|
|
CUAL ES EL ANIMAL QUE SE USA EN EL MOLE POBLANO
|
|
|
|
| angelica | 2008-07-01 12:33:28 |
|
|
| kiesiera saber como se hace la pasta de mole no como prpetat rl mole en pasta si no hacerlo pasta se agradeceria mucho |
|
|
|
| sandra | 2009-07-07 16:19:58 |
|
|
| gracias por la receta salio muy rico saludos desde california |
|
|
|
| xxx | 2009-08-28 17:28:59 |
|
|
| SINCERAMENTE YO HE PROBADO EL MOLE POBLANO EN VARIOS LUGARES DE LA CIUDAD Y LA VERDAD NUNCA ME ACABO LA ORDEN, ES DEMASIADO DULCE Y AVECES AGUADO, SERA QUE ES PURA FAMA LA QUE TIENE? DISCULPEN.. |
|
|
|
| LIC ISMAEL LZANO BARBER | 2009-10-04 18:18:06 |
|
|
| MUCHO ME GUSTARIA ANUNCIARME CON UDS TENGO UN RESTAURANTE EN CAMPECHE LA CASA DEL POZOLE, ASI COMO COMPRAR CHICHARRON EN HOJA Y CECINA |
|
|
|
| JORGE | 2009-10-06 11:25:19 |
|
|
Caros amigos, vivo en Brasil ( Sao Paulo) y recibí hace meses de regalo de un amigo mexicano un saco con un polvo marron rojizo llamado "mole" para hacer una comida que se llamaria "mole poblano".
Como no sabia com encarar esa tarea, el saco fué a parar a la nevera esperando la oportunidad propicia.
Les pido por favor, la receta para preparar tal iguaría, con el polvo en cuestión, y si posible de forma simplificada para esta primera vez.
Agadezco la colaborción y saludo desde Sampa. |
|
|
|
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
|
| |
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
chocolate en rama |
| Poner el azúcar, la jalea de manzana, las ralladuras de limón y naranja y el ron... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Salsa guacamole
|
|
Se pela el aguacate. (Un truco para pelarlo sin que se quede medio acuacate pega
... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Pan Rústico
|
Colocar en una olla el azúcar y el agua.
Llevar a hervir durante 5 minut
... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Quiche Lorraine
|
|
Se pone la lamina en una fuente de barro cubriendo los bordes. Se pone una capa
... [ver receta] |
|
|
| |
|
|
