guia de recetas

/

Pollo en Mole Poblano

Pollo en Mole Poblano

Ingredientes de Pollo en Mole Poblano:

  • ● 2 kilos de pollo con piel (en piezas)
  • ● 2 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
  • ● Arroz blanco como acompañante
  • ● Sal y Pimienta negra molida
  • Para el Mole Poblano
  • ● 9 Mulato Chiles
  • ● 7 Pasilla Chiles
  • ● 6 Ancho Chiles
  • ● 1 taza más 9 cucharadas de aceite vegetal
  • ● 4 a 5 tomatillos pelados y cocinados hasta que estén suaves
  • ● 5 clavos
  • ● 20 granos de pimienta negra
  • ● 1palito de canela de 4cm
  • ● 1 cucharaditas de semillas de chile tostadas
  • ● 8 cucharadas de semillas de ajonjolí tostadas
  • ● 4 cabezas de ajo
  • ● 3 cucharadas de pasas
  • ● ¼ de taza de semillas de calabaza
  • ● 2 tortillas de maíz cortadas
  • ● 3 canillas (pan francés) cortadas en ruedas de 3 cm.
  • ● 6 a 7 tazas de caldo de pollo
  • ● 50 gramos de chocolate mexicano
Publicidad

Instrucciones para hacer Pollo en Mole Poblano:

  1. Primero: Sazonar el pollo con sal y pimienta.
  2. Segundo: Cocinar el pollo en abundante agua, una vez este listo, sacar el pollo y reservar el caldo.
  3. Tercero: Preparar el Mole Poblano
  4. Paso 1: Limpiar los chiles quitándoles las semillas (reservar una cucharadita)
  5. Paso 2: Freír los chiles en media tasa de aceite hasta que este crujientes pero no quemados y retirar
  6. Paso 3: Remojar los chiles en agua caliente por 30 minutos
  7. Paso 4: Hacer una pasta con los chiles utilizando parte del agua del remojo
  8. Paso 5: Triturar la pimienta, la canela, los clavos y la semillas de chile
  9. Paso 6: Licuar los tomatillos con el ajo, agregar las especies trituradas y reservar.
  10. Paso 7: En una sartén freír y retirar con una espumadera los siguiente ingrediente (sin mezclarlos) las pasitas hasta que inflen, las almendras hasta dorar, las semillas de calabaza, las tortillas y el pan (Agregar mas aceite de ser necesario).
  11. Paso 8: Agregar los ingredientes fritos a la salsa de tomatillo y licuar. (utilizar caldo de pollo para mantener la consistencia de una salsa)
  12. Paso 9: En un caldero bien grande cocinar en media tasa de aceite la pasta de chile por unos 15 minutos y bajar el fuego.
  13. Paso 10: Agregar al caldero con la pasta de chile la salsa de tomatillo y el chocolate y cocinar por 15 minutos a fuego alto.
  14. Paso 11: Agregar el resto del caldo de pollo y cocinar a fuego lento por 45 minutos
  15. Paso 12: En los últimos 15 minutos agregar el pollo al caldero.
  16. Servir con arroz blanco y decorar con semilla de ajonjolí.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
Publicada el
Enviada por:
Que te ha parecido?
5 estrellas de 1 votos

Publicidad
Hay 24 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

CUAL ES EL ANIMAL QUE SE USA EN EL MOLE POBLANO

NALLELY GUADALUPE escribió el 02/12/2007

kiesiera saber como se hace la pasta de mole no como prpetat rl mole en pasta si no hacerlo pasta se agradeceria mucho

angelica escribió el 01/07/2008

gracias por la receta salio muy rico saludos desde california

sandra escribió el 07/07/2009

SINCERAMENTE YO HE PROBADO EL MOLE POBLANO EN VARIOS LUGARES DE LA CIUDAD Y LA VERDAD NUNCA ME ACABO LA ORDEN, ES DEMASIADO DULCE Y AVECES AGUADO, SERA QUE ES PURA FAMA LA QUE TIENE? DISCULPEN..

xxx escribió el 28/08/2009

MUCHO ME GUSTARIA ANUNCIARME CON UDS TENGO UN RESTAURANTE EN CAMPECHE LA CASA DEL POZOLE, ASI COMO COMPRAR CHICHARRON EN HOJA Y CECINA

LIC ISMAEL LZANO BARBER escribió el 04/10/2009

Caros amigos, vivo en Brasil ( Sao Paulo) y recibí hace meses de regalo de un amigo mexicano un saco con un polvo marron rojizo llamado "mole" para hacer una comida que se llamaria "mole poblano".
Como no sabia com encarar esa tarea, el saco fué a parar a la nevera esperando la oportunidad propicia.
Les pido por favor, la receta para preparar tal iguaría, con el polvo en cuestión, y si posible de forma simplificada para esta primera vez.
Agadezco la colaborción y saludo desde Sampa.

JORGE escribió el 06/10/2009

queremos mas resetas cuando escriviran mas

fatima escribió el 11/01/2010

servir con unas tortillas bien calientitas que rico hum hum

iris comas escribió el 27/01/2010

en mi escuela me dejaron hacer una comida de Puebla,, cosulte esta pagg yy mee ayudarOOOnn mucho
Culiacan, Sinaloa mexico.

Carolinna Armenta escribió el 18/02/2010

porque matan a mis ermanos que le isieron a los limones que usan en las sopas y en la comida

limoncito escribió el 18/02/2010

LOS ODIIOO

CAROlinna Armenta escribió el 18/02/2010

nunca he cocinado un mole poblano si me queda rico te dire que te puedes casar gracias.

mayra molina escribió el 05/01/2011

de kuales klavossssSS??
de 1/2 pulgada con cabeza?
jajaja

eder escribió el 07/04/2011

muy chistoso eder babosoooo.

ana escribió el 01/08/2011

yo eh intententado hacer el mole pero nunca me a salido poque lleva muchos condimentos

ana escribió el 01/08/2011

If my problem was a Death Star, this article is a photon tropdeo.

NvFKDAddXS escribió el 21/08/2011

me gusta su receta ,tengo el mole poblano ya preparado,lo traje de Mexico asi que voy a prepararlo a ver como queda

guiomar valera escribió el 19/04/2012

que super me si vio para mi tarea que me dego mi profe si

fernada escribió el 17/05/2012

que bueno ya casi a cado pero falta un poco mas que mal quiero estar en facebook yo para chatera con mi amigo con todos pues jugando el juego que me gusta 

fernanda escribió el 17/05/2012

es mole no sirve por que esta feo perro rico muy sabroso  lo que dise fernanda esta cierto soy yo tu amiga ana

sakura escribió el 17/05/2012

Vivo en Brasil, toda la gastronomia Mexicana a mi me gusta mucho., asi como la cultura de esta gente noble. Cuando viva en México comprava el mole listo y listo. aqui en Brasil no lo tenemos y la gente no sabe que rico es. Hice una version mia. Si querer gabar, quedo muy rico. Como a mi me gustaria tener unas ricas tortillas de maiz. Saludos

Evandro Diniz escribió el 17/05/2012

hola!la verdad ami no me gustaba tanto el mole,un dia fuimos de visita con unos familiares y probe el mole y me supo diferente,y me encanto entonces fui yle pregunte ala que guiso el mole me dijo que se llama mole poblano por que llevaba de muchos ingredientes, y la verdad es que yo no sabia cocinar,jejej... y por que se me antojo el mole y no sabia como hacerlo hice el intento con tu receta la verdad me salio muuyy rico..gracias por compartir tu receta.. te deceo mucha suerte y sigas adelante y que siga tus recetas....

abigail escribió el 03/09/2012

oye el tomatillo es rojo o verde?

abigail escribió el 03/09/2012

Jen K I'm sorry it didn't turn out the way you had expected. This reicpe is definitely a tomato flavored sloppy joes (not exactly like what you would find in a canned sauce, perhaps). However, in mine, the brown sugar, paprika, and mustard definitely added some additional flavors. You could always add a bit more of the spices or even add some molasses if you wanted more of a sweet/spicy sloppy joes flavor.

JrUXmMxIvSPNQ escribió el 07/10/2012

Déjanos tu comentario o sugerencia sobre esta receta.

No aparecerá en el comentario

captcha