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Caracoles al estilo del pueblo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 1 kg. caracoles
● 1 ud. chorizo
● 1 ud. jamón serrano (en taco)
● 1 loncha tocino
● aceite de oliva
● 1 ud. cebolla
● 1 ud. guindilla roja
● 1 diente ajo
● 2 hoja laurel
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| Preparación: |
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Muy importante: se limpian bien los caracoles hasta que no echen babas. El truco está en echar al agua sal y vinagre, ya que ayuda a limpiarlos. Más o menos 3 lavados.
Una vez limpios se ponen a hervir (con el agua fría) con una hoja de laurel. Cuando el agua empieza a echar espuma, se sacan los caracoles y se lavan con agua caliente. Se tira el agua con la que se estaba hirviendo y se pone agua caliente de nuevo y se añanden los caracoles otra vez.
Mientras, vamos haciendo el sofrito.
Para ello, ponemos a calentar aceite y le echamos:
el laurel en trocitos, el ajo y la cebolla picadita y la guindilla.
Después, se añade el chorizo en rodajas y el jamón y el bacon en taquitos.
Posteriormente, se añaden los caracoles al sofrito y se mezclan bien.
Recomiendo comer los caracoles al día siguiente o al menos después de un buen rato de hacerlos. Ya que éstos han cogido más sabor.
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| Enviado por: Laura Martinez |
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| Cristina | 2008-07-17 01:41:30 |
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Hola, Aunque lo haya enviado Laura (que lo habrá sacado de otra página) la receta es mía y la publiqué hace varios años en "afuegolento.com".
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