● 2 cucharadas de azúcar,
● 1 cucharada rasa de maicena diluida en dos cucharas de 3 agua,
● 1 cuchara de vinagre,
● 1 cucharada de vino de arroz o jerez,
● 1/2 vaso de zumo de piña o naranja,
● 1 vaso caldo de ave,
● 1 cucharada de puré de tomate o ketchup.
Preparación:
Poner en una sartén el azúcar incorporar el vinagre y el zumo de naranja o piña llevar a ebullición durante unos minutos, añade un vaso grande de caldo de ave el puré de tomate y el jerez deja hervir hasta tener un aspecto homogéneo y espesa la salsa con la maicena desleída en agua fría. Puedes utilizar esta salsa con pollo pescado o verduras es una de las salsas básicas de la cocina china si quieres utilizarla con pollo solo tendrás que saltear previamente a fuego vivo el pollo cortado en tiras o dado incorporando después del salteado la salsa y dejar llegue a ebullición y colocar en la fuente.
Tradicionalmente el pollo se frota con sal y se deja reposar 15 minutos otra variante es dejarlo macerar durante 15 minutos en salsa de soja y después saltear.
Enviado por: Laura Rolandi
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