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Arroz Caldoso

Arroz Caldoso

Ingredientes de Arroz Caldoso:

  • ● 1/2 kilo de Arroz.
  • ● 1/2 kilo de Almejas.
  • ● 1 Cebolla grande.
  • ● 4 tomates grandes.
  • ● 1 pimiento verde.
  • ● 1 pimiento rojo.
  • ● 3 dientes de ajo.
  • ● 1 vaso de aceite de oliva.
  • ● 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
  • ● Azafrán o condimento amarillo.
  • ● Sal
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Instrucciones para hacer Arroz Caldoso:

  1. Es un arroz propio de Andalucía, mas parecido a los risottos italianos que a los arroces mas secos del levante español
  2. Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Partir los Pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. Picar los ajos.
  3. Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las almejas y el pimentón, darle un par de vueltas y cubrirlo con Agua. En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. Salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
  4. Debe quedar caldoso, pero no demasiado.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
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Bobs escribió el 01/05/2016

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