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Arroz Caldoso
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 1/2 kilo de Arroz.
● 1/2 kilo de Almejas.
● 1 Cebolla grande.
● 4 tomates grandes.
● 1 pimiento verde.
● 1 pimiento rojo.
● 3 dientes de ajo.
● 1 vaso de aceite de oliva.
● 1/2 cucharadita de pimentón dulce.
● Azafrán o condimento amarillo.
● Sal
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| Preparación: |
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Es un arroz propio de Andalucía, mas parecido a los risottos italianos que a los arroces mas secos del levante español
Pelar y picar la cebolla. Escaldar los tomates, pelarlos y picarlos. Partir los Pimientos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos. Picar los ajos.
Poner al fuego una cazuela de barro con el aceite y cuando esté caliente echar la cebolla. Cuando comience a dorarse, echar los tomates, los pimientos y los ajos y revolverlo todo bien con una cuchara de palo durante unos 10 minutos. Cuando el sofrito esté hecho, añadir las almejas y el pimentón, darle un par de vueltas y cubrirlo con Agua. En un mortero, majar las hebras de azafrán con dos cucharadas de agua y añadirlo a la cazuela. Dejar cocer a fuego lento durante 5 minutos y añadir el arroz. Salar al gusto y añadir agua de manera que haya mas del doble que el volumen del arroz. Dejar cocer a fuego lento durante unos 20 minutos y servir.
Debe quedar caldoso, pero no demasiado.
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| Enviado por: Flavio Silva |
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