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Budín de Elote con Salsa de Tomate Criolla
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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Budín
● 1 cucharadita de sal
● 6 elotes tiernos
● 4 huevos
● 4 cucharadas de mantequilla o margarina
● 1 ¼ taza de leche
● 1 cucharada de azúcar
● Queso fresco en rodajas
● 2 cucharadas de polvo de pan ó pan rallado
Salsa
● 1 Cebolla o ¼ taza de cebolla picada
● 3 chiles verdes, asados y sin semillas en tiritas
● 2 tazas de tomates asados y sin semillas, picados
● 3 cucharadas de margarina
● Sal y pimienta
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| Preparación: |
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Comprar elotes o maíz tierno. Desgranarlo en crudo, colocarlo en la taza de la licuadora o en el procesador de alimentos con la leche, molerlo bien.
Colocar un recipiente hondo y pasar el elote molido sobre el colador o tamiz, presionando bien para que suelte toda la leche en el recipiente hondo.
Batir los huevos, con la margarina o mantequilla derretida, sal y azúcar. Incorporar esta mezcla a la leche de los elotes. Batir todo rápidamente y verter en una fuente de cristal o barro, engrasada con margarina. (Antes de verter la mezcla, si se desea, espolvorear con polvo de pan el fondo del molde)
Hornear inmediatamente a 250 °F por unos 25 a 30 minutos.
Sacar del horno. Colocar rodajas de queso fresco encima o rallado. Servir con la salsa criolla en una salsera o cubrir cada porción con esta salsa.
Salsa
Preparar los vegetales, asándolos y retirándoles las semillas. Cortar los chiles en tiras finas y los tomates picarlos.
En una sartén mediana, derretir la margarina, saltear los chiles y tomates, cocinar a fuego suave unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta. Servir sobre, o acompañando el budín de elote.
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| Enviado por: Gastón Barcia |
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