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Anchoas en salazón |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
-- |
| Categoria:
pescado |
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| Ingredientes: |
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● 2 Kg de boquerones
● 1 litro de agua
● 1/4 Kg de sal
● pimienta en grano
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| Preparación: |
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Quitar a los boquerones la cabeza, limpiarlos muy bien de tripas y desperdicios y lavar muy bien.
En un recipiente lleno de agua fría, poner sal en cantidad y una patata entera,. Dejar todo un día; si al día siguiente la patata ha subido a la parte de arriba, está al punto la salmuera, si no ha subido, añadir más sal y esperar hasta que esté en su punto.
Mezclar pimienta en grano, recién molida, y sal. Tener preparados unos frascos de cristal o de barro, esterilizarlos, y disponer una capa de anchoas con el vientre boca abajo, encima, una capa de sal y pimienta, otra de anchoas y así sucesivamente.
La última capa de cada frasco tiene que ser de la salmuera ya preparada.
Deben pasar casi tres meses antes de estar a punto para consumirlas.
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| Enviado por: Laura Martinez |
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