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Anchoas en salazón

Anchoas en salazón

Ingredientes de Anchoas en salazón:

  • ● 2 Kg de boquerones
  • ● 1 litro de agua
  • ● 1/4 Kg de sal
  • ● pimienta en grano
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Instrucciones para hacer Anchoas en salazón:

  1. Quitar a los boquerones la cabeza, limpiarlos muy bien de tripas y desperdicios y lavar muy bien.
  2. En un recipiente lleno de agua fría, poner sal en cantidad y una patata entera,. Dejar todo un día; si al día siguiente la patata ha subido a la parte de arriba, está al punto la salmuera, si no ha subido, añadir más sal y esperar hasta que esté en su punto.
  3. Mezclar pimienta en grano, recién molida, y sal. Tener preparados unos frascos de cristal o de barro, esterilizarlos, y disponer una capa de anchoas con el vientre boca abajo, encima, una capa de sal y pimienta, otra de anchoas y así sucesivamente.
  4. La última capa de cada frasco tiene que ser de la salmuera ya preparada.
  5. Deben pasar casi tres meses antes de estar a punto para consumirlas.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
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