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Solomillo de ciervo con mandarinas
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
1 hora
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● ciervo(solomillo), 500 gramos
● mandarina, 6 unidades
● vino tinto, 1/2 taza
● vinagre de vino, 1 cucharadita
● azúcar, 1/2 cucharada
● concentrado de carne, 1/2 cucharada
● cebolla mediana, 2 unidades
● agua, 1/2 taza
● aceite de oliva, 2 cucharadas
● sal al gusto
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| Preparación: |
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Lavar, secar y rallar la piel de una mandarina. Extraer el zumo de 2 y ponerlo en un cuenco con la ralladura, el azúcar, el vinagre, el vino tinto, sal y pimienta y mezclar muy bien. Lavar y secar el solomillo y atarlo para que conserve su forma durante la cocción. Colocarlo en un recipiente de loza o cristal y cubrirlo con la marinada, dejándolo toda la noche.
Calentar el aceite en una cazuela y dorar la carne escurrida con la cebolla picada; incorporar la marinada y el agua. Tapar la cazuela y dejar cocer a fuego medio unos 20 minutos. Pasar la salsa por la batidora y a continuación por un chino para que quede bien fina.
Servir la carne cortada, acompañada con la salsa y gajos de mandarina.
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| Enviado por: Laura Melo |
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