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Aguacates Rellenos
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| Porciones:
10
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 5 aguacates medianos, maduros pero firmes
● 1 libra de pechuga de pollo, sin hueso y sin piel
● 1 rama de apio
● 2 onzas de cebolla amarilla pelada y partida en trozos grandes
● 2 cucharadas de mayonesa baja en grasa
● 1 cucharada de crema agria baja en grasa
● 4 onzas de lechuga iceberg finamente picada
● 6 onzas de chícharos congelados o enlatados
● 2 onzas de apio partido en cubitos
● ½ cucharadita de sal de apio
● 1 pizca de pimienta blanca
● 1 pizca de páprika
● Jugo de limón o aceite de oliva
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| Preparación: |
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Coloque la pechuga de pollo, la rama de apio y la cebolla en una olla mediana con un poquito de agua. Deje que hierva, baje el calor de la estufa y deje cocer por aproximadamente una hora.
Retire el pollo de la olla, escurra el caldo y deseche las verduras. Desmenuce la pechuga.
En un recipiente hondo y mediano combine la mayonesa, la crema agria, la lechuga, el apio partido en cubitos, la pimienta blanca y una pizca de sal de apio. Revuelva bien. Añada el pollo y los chícharos. Ajuste la sazón.
Parta los aguacates a la mitad, a lo largo, y retire la semilla. Pélelos con cuidado y córteles un poquito en la base para que pueda pararlos con facilidad.
Barnice los aguacates con jugo de limón o aceite de oliva para que no se pongan negros.
Espolvoree los aguacates con sal de apio y encima coloque una o dos cucharaditas de la mezcla de pollo. Sirva en un plato individual, sobre una cama de lechuga finamente picada.
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| Enviado por: Patricia Di Moreno |
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