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Moldeado de Queso y Salsa de Jerez
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 400 gr. de ricota
● 100 gr. de queso blanco
● 50 gr. de queso roquefort
● 1/2 taza de almendras
● 1 cda de perejil
● 1 cda de albahaca
● 7 gr. de gelatina sin sabor
● 50 c.c. de jerez
● Sal y pimienta a gusto
Para la salsa:
● 1 cda de mostaza
● 3 cdas de mayonesa
● 150 c.c. de crema de leche
● 2 cdas de jerez
● Sal y pimienta a gusto
Para decorar:
● Rabanitos, endibias y ciboulettes
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| Preparación: |
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Colocar en un bol la ricota, el queso blanco y el roquefort. Mezclar con cuchara de madera hasta integrar bien. Aparte, procesar las almendras e incorporarlas a la preparación anterior junto a la albahaca y el perejil picados. Salpimentar a gusto. Disolver la gelatina sin sabor en el jerez y llevar a fuego, revolviendo permanentemente, hasta que rompa el hervor. Retirar, dejar pasar el calor fuerte e incorporarla a la preparación de quesos.
Mezclar bien. Verter la preparación en un molde forrado con papel film o de aluminio. Llevar a la heladera hasta que solidifique.
Para la salsa: Colocar en un bol la crema de leche, la mayonesa, la mostaza, el jerez y salpimentar a gusto. Desmoldar el moldeado de queso y acompañar con la salsa. Para decorar: utilizar rabanitos fileteados, hojas de endibias y ciboulettes
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| Enviado por: Marta |
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