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Tamales Rojos y Verdes
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 1kilo de masa blanca para tortillas
● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
● 400gramos de manteca de cerdo
● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
● 50hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
Para el relleno rojo
● 125gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
● 3dientes de ajo
● 1cucharada de manteca de cerdo
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
● Sal al gusto
Para el relleno verde
● 750 gramos de tomates verdes pelados
● 1/2de taza de cilantro picado
● 1cucharada de manteca de cerdo
● 1cebolla mediana finamente picada
● 6 chiles serranos picados muy finamente
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla.
● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
● Sal al gusto
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| Preparación: |
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La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
PARA EL RELLENO ROJO
Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
PARA EL RELLENO VERDE
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.
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| Enviado por: Sebastían Tarantino |
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| mari | 2007-12-22 12:09:36 |
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| es la mejor receta que he encontrado ya que las que envian a travez de la red nada que ver con los tradicionales tamales y distorsionan la verdadera reseta gracias por que esta es la reseta que mi abuela hacia y no la habia podio encotrar |
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| Theresa Poer | 2007-12-28 13:16:59 |
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Hola sebastian.
Habia estado buscando resetas y esta me parese muy sabrosa y tambien muy bien explicada las cantidades.
Gracias.
Theresa |
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| selene | 2008-09-30 11:58:01 |
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| esta muy bien la reseta |
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| selene | 2008-09-30 11:58:04 |
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| esta muy bien la reseta |
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| rossy | 2008-10-31 19:13:57 |
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| muchas gracias sebastian esta receta me ha sacado de muchas dudas espero que le sirva a muchas personas,y si conoces mas recetas de comida tradicional mexicana deverias publicarlas,gracias |
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| Beatriz | 2008-12-10 21:46:34 |
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| Gracias por compartir esta receta. |
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| ROSITA | 2008-12-24 12:58:22 |
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| ME AGRADO BASTANTE ESTA RECETA, ASI ES COMO ME GUSTA. ES FACIL DE HACER Y RAPIDA. NADA DE COMPLICACIONES. GRACIAS. |
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| Alejandra Flores | 2009-01-07 06:34:32 |
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| Muy buena receta! Alguien, tendra una receta para hacer tamales yucatecos? Muchas gracias. Feliz Ano Nuevo! |
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| mei | 2009-02-02 10:46:11 |
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| que ricos tamales mmmmmmmmmmm |
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