|
|
|
| Busca recetas por su categoria |
|
Tamales Rojos y Verdes
|
 |
| |
|
|
| Busca recetas por nombre o descripcion |
| Porciones:
0
|
| Tiempo Preparación:
-
|
| Categoria:
internacionales
|
| |
| Ingredientes: |
|
● 1kilo de masa blanca para tortillas
● 1/2litro de caldo donde se coció la carne de relleno
● 400gramos de manteca de cerdo
● 1 1/2cucharadita de polvo para hornear
● 1cucharada de sal (o sólo una pizca si se requiere hacer los tamales dulces)
● 50hojas de maíz para tamal lavadas, remojadas y secas
Para el relleno rojo
● 125gramos de chiles anchos remojados en agua muy caliente, desvenados y despepitados
● 3dientes de ajo
● 1cucharada de manteca de cerdo
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla, hierbas de olor y deshebrada
● Sal al gusto
Para el relleno verde
● 750 gramos de tomates verdes pelados
● 1/2de taza de cilantro picado
● 1cucharada de manteca de cerdo
● 1cebolla mediana finamente picada
● 6 chiles serranos picados muy finamente
● 300gramos de carne maciza de cerdo cocida con una cebolla.
● Dos dientes de ajo y hierbas de olor hasta que esté suave y deshebrada
● Sal al gusto
|
|
| Preparación: |
|
|
La masa y el caldo se baten muy bien con la mano o con la batidora (a mano 20 minutos). Aparte, la manteca se bate hasta que quede esponjosa y se añade a la masa. Se sigue batiendo vigorosamente hasta que al poner un pedazo en una taza de agua fría éste flote, se agregan el polvo para hornear y la sal y se mezclan bien. Se distribuye una cucharada de masa en cada hoja de tamal, se les pone el relleno, se doblan y se ponen a cocer en una tamalera sobre un colchón de hojas de tamal. Se dejan cocer durante 45 minutos, o hasta que se desprendan fácilmente de las hojas.
PARA EL RELLENO ROJO
Los chiles anchos se licúan con los ajos y el agua donde se remojaron. Esta salsa se fríe en la manteca, se añade la carne, se sazonan con sal y se deja hervir unos minutos hasta que quede espesa.
PARA EL RELLENO VERDE
Los tomates se ponen a cocer con 1/2 taza de agua y sal al gusto hasta que estén suaves, se dejan enfriar un poco y se licúan con el cilantro. En la manteca se acitrona la cebolla, se le añade el chile y luego lo licuado; se le agrega a la carne y se deja sazonar.
|
| |
| Enviado por: Sebastían Tarantino |
| |
| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
|
Ahora puedes comentar directamente en nuestro foro!
Click aquí para ir al Foro de discusión!
 |
|
| mari | 2007-12-22 12:09:36 |
|
| es la mejor receta que he encontrado ya que las que envian a travez de la red nada que ver con los tradicionales tamales y distorsionan la verdadera reseta gracias por que esta es la reseta que mi abuela hacia y no la habia podio encotrar |
|
| Theresa Poer | 2007-12-28 13:16:59 |
|
Hola sebastian.
Habia estado buscando resetas y esta me parese muy sabrosa y tambien muy bien explicada las cantidades.
Gracias.
Theresa |
|
|
|
| COMPARTE TU COMENTARIO O SUGERENCIA SOBRE ESTA RECETA |
|
|
| |
| RECETAS AL AZAR |
|
|
 |
GAZPACHO DE SANDÍA |
| Pon en el horno a 100º durante una hora y tres cuartos, los tomates con el ajo y... [ver receta] |
|
|
|
|
 |
Paté de Jamón y Queso
|
|
Se mezcla todo y se pone en un molde y se refrigera, cuando cuaje se desmolda y
... [ver receta] |
|
|
|
|
|
|
 |
Torta de aceite
|
|
Se baten los huevos con el azúcar hasta punto de letra, se agrega la vainilla, e
... [ver receta] |
|
|
| |
|
|
