guia de recetas

Internacionales

Se pone a remojar el arroz en agua fría durante 15 minutos, pasado este tiempo se escurre.

Se licua el ajo y la cebolla con un poco de agua.
En una cacerola se calientan tres cucharadas de aceite y se fríe el arroz durante unos min...

El fríjol se muele sin el epazote y se fríe con dos cucharadas de manteca vegetal,se deja a fuego lento ; mientras la masa se prepara con sal y una cucharadita de manteca y se hacen tortillas pequeñas y delgadas.
Se colocan una por una en la cacer...

Hay que mezclarlo bien todo, mi madre lo hace con una batidora de esas de varillas eléctrica.

El cacao tiene que ser puro, mi madre lo compra en una tienda de comercio justo porque lo traen directamente de Sudamérica. supongo que saldrá ig...

1. Poner las 2 cucharadas de cebolla, 1 cucharada de cilantro, los chiles y el ajo en un mortero grande. Moler con la mano del mortero hasta que esté casi como crema. (En caso necesario, la mezcla puede procesarse en batidora, pero se pondrá más acuosa de...

Abrir los aguacates sacar el hueso y con una cuchara extraer la pulpa. Con un tenedor machacar la pulpa, se le agrega el tomate, la cebolla y el cilantro picados. Se revuelve todo ello en un recipiente agregándole sal.
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Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chile...

Muela la carne.

Mézclela con el trigo remojado y pase el conjunto por la máquina de moler junto con ¾ de la hierbabuena y amase.
Aparte en una sartén ponga un poco de aceite y rehogue la cebolla. Luego agregue las 4 cucharadas de ca...

Picar panela con tenedor, mezclar demás ingredientes y marinar la panela por 1 hora, volteándola de vez en cuando. Hornear a 180ºC, por 25 minutos, servir con rebanadas de bolillo salado....

Rallar los choclos.

Abrir los ajíes mirasol secos, despepitar y desvenar. Lavar bien y hervir con agua por 5 minutos. Eliminar agua y licuar con un poco de aceite vegetal. Formar una pasta.

En una sartén colocar 2 cucharada...

Sofreír la cebolla en aceite, cuando este blanca, agregar el tomate y dejar hervir, agregar el chile y el orégano. Poner sal al gusto. Ya que este lista la salsa agregar la carne deshebrada. Dejar hervir un momento.

Hacer tacos en tortilla ...

Se cuece el pollo y se deshebra, se sofrie con la cebolla, el jitomate y el ajo, se agregan los chiles chipotles y se deja dar un hervor, luego se preparan los taquitos que se sirven con frijolitos y pico de gallo a un lado.
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Cocinar en agua fría el pesheto (o la lengua) en la olla a presión con poca agua y cebolla, apio, perejil. Cuando esté frío se deja enfriar en la cacerola con el caldo.

Preparacion de la salsa:
Colocar en un bols hondo las yemas, b...

Primero se prepara la salsa metiendo la crema en la licuadora con un poco del chile chipotle y sal al gusto. Despues se rellenan las crepas con el pollo desmenuzado y un poco de salsa, se van formando rollitos y al terminar, se colocan en un refractario y...

Cueza el espinazo en 8 o 10 tazas de agua junto con los xoconoxtles sin cáscara en rebanadas, los elotes en rebanadas, las ramas de epazote, los 2 dientes de ajo, la pimienta y la sal.

Lave, remoje y desvene los chiles. Licúelos en 1/2 taz...

Masa de limón
- Bata a blanco la manteca pomada y el azúcar durante unos 3 minutos,
agregue la ralladura de limón y los huevos, mezcle e incorpore primero
un tercio de la harina junto con la sal tamizada y luego el resto,
termi...

Para hacer las tapitas, se baten las yemas hasta el punto crema, sin dejar de revolver se agrega la grasa, el aguardiente y el anís en grano. Por aparte, cernir la harina con el polvo de hornear, formar una corona y en el centro agregar la preparación ant...

Poner la harina en forma de corona. En el centro, colocar la grasa o la margarina y la yema. Mezclar y formar la masa. Añadir la leche hasta que alcance una consistencia más blanda. Estirar con el palote para adelgazarla.

Cortar discos peq...

Poner el azúcar y el agua, dejar hervir hasta casi punto jarabe. En la leche poner las 5 yemas más el huevo con clara y yema; ralladura de limón (uno); un chorro de whisky (no whiskey o bourbón) o aguardiente; batir la leche y añadir sobre el almíbar; mez...

Cortar la sepia una vez limpia en trozos cuadrados, poniéndola en una cazuela de barro con aceite, ajo, pimentón rojo, una hoja de laurel, y un vaso de vino blanco. Dejarlo reducir y añadir el agua llevándolo a ebullición durante una hora a fuego lento. C...

Cortar la sepia en cuadritos de un centímetro aproximadamente. Cortar la cebolleta en rodajitas. Picar el tomate pelado y sin pepitas. Picar el ajo y el perejil.

Poner la mitad del aceite en una sartén y cuando este bien caliente, añadir lo...

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