guia de recetas

Internacionales

En una olla exprés se calienta un poco de aceite (no mucho porque de por sí la carne tiene algo de grasa y el túetano ni se diga), cuando esté bien caliente se sofríen los trozos de carne, después se vierte el jitomate con el ajo y la cebolla previamente ...

ELABORACION DE LAS CREPAS
1.- licuar perfectamente todos los ingredientes
2.- calentar muy bien una sarten de 30 cm de diametro aprox y agregar un cuarto de taza de la mezcla y girar el sarten inmediatamente para formar la crepa, voltear cua...

ABRIR LOS CHAYOTES POR MITAD A LO LARGO, QUITAR LO MAS QUE PUEDAS DE LA PULPA, PICA LA PULPA Y PONLA CON LOS OTROS INGREDIENTES DEL RELLENO, FRÍE EL TOCINO HASTA SACARLE LA GRASITA, AÑADE EL PURÉ DE TOMATE, LA PULPA DEL CHAYOTE, LA ZANAHORIA PICADA, LAS N...

Hierva el arroz parboiled aparte, cuelelo y dejelo entibiar.

Tome el repollo colorado y el blanco y cortelo en finas tiras, apartelo.

Tome las zanahorias y cortelas en bastoncitos medianamente finos.
Los morrones rojo ...

Las salchichas se cosen y se sacan al primer hervor y se cortan en rodagitas.En un sarten con poco aceite se frie la longaniza desmenizada (fuera del celofan o tripa que la contiene) ya frita, se le agrega el repollo el cual tiene que ir finamente picado ...

Hierve agua hasta que haga burbujas, sasona con sal a gusto, Echa aparte la harina de maiz que desees añada 1/2 taza de harina de pan un cucharon de mantequilla (depende de la cantidad de arepa que desees hacer menos cantidad menos mantequilla) mezcla tod...

Se dora el tocino, después se agrega la cebolla y el ajo, ya que está acitronado se le pone el elote, epazote, sal y pimienta, se mezcla un rato y cuando el elote esté suave se le agrega el huitlacoche, se rectifica la sazón (se puede usar cuadritos de ca...

Los boquerones enteros se salan generosamente y se guardan en frio mínimo media hora a una hora. Este paso es fundamental para que la carne quede durita.

Se les quita la sal. Se hacen los filetes quitando cabeza, tripas y espinazo.
<...

Pon a cocer la carne de cerdo con sal, ajo y cebolla. Una vez cocida sácala del caldo y reserva. Suaviza los chiles en agua hirviendo con ajo y licúalo con cominos y alguna otra especie de tu agrado. En un tazón mezcla la masa (de preferencia a mano)con e...

Modo de cocion de la carne
Para comodidad en una holla de precion se pone la carne en trosos se le pone la cebolla partida en 4 partes,las hojas de laurel,1 1/2 cucharada de sal molida,cilantro y las 2 pimientas,en aproximadamente 45 minutos esta y...

Se prepara la masa y se le pone un poco de sal para hacer las tortillas. Con la tortillera se aplana una tortilla, sobre esta se coloca una rebanada de jamón, una de queso amarillo y el queso deshebrado. Se hace la otra tortilla y se coloca como tapa. se ...

Se empieza amasando la masa con las manos y se incorpora ( para esto ya cociste y moliste los chiles) el caldo el chile y la manteca previamente deretida y haci vamos de poco en poco añadiendo los ingradientes hasta que nada se nos pege en las manosse agr...

Sofreír el ajo finamente picado, agregar las anchoas también finamente picadas, dejar unos minutos y agregar las nueces bien molidas, revolver, cocinar unos 2 o 3 min. para que se mezclen los sabores. Por ultimo agregar la crema hasta q hierva (mantener d...

Colocar en un bowl la harina, ahuecar e incorporar los huevos, el aceite y la sal. Agregar el agua hasta formar una masa similar a la de los fideos. Tapas y dejar descansar 20 minutos. Hervir las papas, hacer el puré con la papa caliente.

R...

1. Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en el aceite hasta que se pongan doradas. Colocarlas en un papel absorbente para escurrir la grasa.

2. Licuar los tomates, los chiles y el ajo y freírlos bien.

3. Añadir la s...

Se tuestan los chiles, se envuelven en una bolsa de plástico, pasada media hora, se desvenan, se les quita la piel y se les lava en agua corriente. Se deben abrir con mucho cuidado por un lado cuidando de no llegar a los extremos.

El chil...

Triturar en la batidora el pimiento junto con la nata líquida, la sal y la pimienta.Calentar la mezcla hasta que empiece a espesar.(Colar si se prefiere una crema más fina).Se puede consumir tanto en frío como caliente.Como un primer plato, o como acompañ...

Vaciar las codornices.
Abrirlas por la mitad y salpimentarlas.
Fundir 3o gr. de mantequilla en una fuente que sirva para el horno.
Dorar las codornices por los dos lados y meterlo al horno caliente a 180°C (termostato 6), durante u...

Masa:
Colocar la harina en un recipiente con la sal, agregar la levadure
disuelta en agua tibia, y mezclar hasta formar una masa uniforme.

Salsa:
Rallar los tomates (cudos) agregarle los ajos y condimentar.
Horno...

Dejar en remojo las judías la víspera y el lacón, espinazo o costilla de cerdo (si son salados) unas 48 horas antes.

Acercar al fuego una olla grande con tres litros de agua, las judías, las carnes y los huesos; al empezar a hervir agregar ...

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13