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Internacionales

Limpiar bien la sepia y cortarla en dados. Picar las cebollas, los ajos, trocear el pimiento, trinchar el perejil y triturar los tomates.

En una cazuela con aceite caliente, sofreír las cebollas, los ajos, el pimiento, el perejil, los tomat...

Poner una cazuela a fuego lento con el aceite y las cebollas finamente picadas; dejar que suden hasta que empiecen a tomar color.

En ese momento, se agregan los dientes de ajo en láminas y los chipirones o sepias limpias y troceadas, dejan...

En una olla grande llena de agua, poner la cal disuelta en un poco de agua.

Llevar a ebullición y añadir el maíz.
Dejar que el maíz se ablande un poco y que se le desprendan los hollejos.

Lavarlo varias veces y quit...

Partir los bolillos en mitades y quitar el migajón.
Untar con mantequilla las mitades y luego con frijol.
Espolvorear con queso y hornear unos 10 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
Servir con salsa mexicana.
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Limpiar el guajolote, cortarlo en piezas y freírlo en una cazuela grande.

Asar y pelar los jitomates y molerlos con los chiles chipotles. Añadir la mezcla al guajalote. Cuando todo se haya resecado, añadir un litro de caldo, sazonar con sa...

Cortar las tortillas en triángulos y freírlas en el aceite hasta que se pongan doradas. Colocarlas en un papel absorbente para escurrir la grasa.

Licuar los tomates, los chiles y el ajo y freírlos bien.
Añadir la sal, el epazote y ...

1-Tostar los chiles poblanos para quitar la piel del pimiento (sin quemarlo), ponerlos en un lienzo húmedo o dentro de una bolsa 3 min y atarla.

2-Limpiar los chiles quitando la piel tostada y cortar por un costado para sacar las venas, la...

Licuar el maíz en una licuadora hasta obtener una consistencia de puré. Si la mezcla parece muy seca, agregar un poco de agua o leche.

Colocar el puré en un recipiente grande junto con la harina de maíz; batir con una batidora. Agregar len...

Desgranar, moler y mezclar los 9 elotes con caldo.

Luego, colarlos y ponerlos al fuego, removiendo seguido para que no se quemen. Resultará una crema espesa.

Para servir añadir los granos de los otros elotes, las habas verdes...

Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita.

Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agr...

Tamizar el azúcar, la sal, la levadura y la harina.
Hacer un pequeño hueco en el centro de la harina y echar la leche y los huevos.

Mezclarlo todo hasta que ligue y después incorporar la mantequilla.
A fuego medio, calentar...

Dulce de leche. Se disuelve el azúcar y la vainilla en la leche y se pone a cocer a fuego muy bajito, removiendo muy seguido con cuchara de palo. Se va reduciendo, espesando y tomando color marrón.

Cuando tenga una consistencia espesa pero...

Sofritar la cebolla y la panceta sin que tomen color, posterirmente adicionar el jamon y por ultimo las arvejas.

Batir los huevos sazonar, agregar la crema doble e incorporar al sofrito sin dejar de revolver, agregar las papas pallie y esp...

Ponga a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo. Se lleva a la ebullición y se mantiene a fueg...

La víspera, ponga en una ensaladera de gres el vino con el azúcar y las frambuesas. Al día siguiente, lave los higos cuidadosamente y séquelos bien con un paño limpio.

Pase las frambuesas por la batidora hasta obtener un puré y ponga este ...

El congrio debe escogerse de la parte abierta, cortándose en trozos regulares y sazonándolo con ajo y un poco de sal.

Aparte , en una cazuela con abundante aceite se fríe un diente de ajo y una vez dorado se retira, y se saca también , dej...

Fría lentamente las cebollas en la manteca unos 10 minutos, hasta que estén doradas. Añada la paprika, la alcaravea, el ajo y unos 10 cl de agua. Incorpore el pie, sale, tape y cueza a fuego lento unos 10 minutos. Sazone la carne con sal y agréguela. Pros...

Dore la cebolla en la mantequilla y agregue los tomates y el pimiento verde. Cueza a fuego muy lento unos 15 minutos y añada la carne y los condimentos.

Vierta el fondo y cueza lentamente con el recipiente tapado, unos 30 minutos. Agregue ...

Cortar el conejo en trozos. Poner los trozos de conejo en una cazuela, añadirle las verduras, puré de tomate y los tomates picados así como los ajos, hierbas y sal y pimienta. Poner al fuego lento añadiéndole antes de que empiece a hervir el vino y piment...

Limpiar la carne con un paño húmedo y quitar el gordo. Cortarla en dados. Secarlos con papel de cocina. Pelar y cortar la cebolla en rodajas.

Calentar el horno a 150 grados C. (bajo). Calentar el aceite en una cazuela a fuego vivo, hasta q...

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