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Potaje de Acelga, Patatas, Judías Blancas y Arroz

Potaje de Acelga, Patatas, Judías Blancas y Arroz

Ingredientes de Potaje de Acelga, Patatas, Judías Blancas y Arroz:

  • ● 100 gramos de Arroz.
  • ● 300 gramos de judías blancas.
  • ● 1 Cebolla.
  • ● 1 Pimiento verde 2 dientes de Ajo.
  • ● 1 manojo de Acelgas.
  • ● 1 vaso de Aceite de oliva de 0,4º.
  • ● 1 cucharadita de pimentón dulce y sal.
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Instrucciones para hacer Potaje de Acelga, Patatas, Judías Blancas y Arroz:

  1. Ponemos las judías blancas la noche anterior en remojo con el doble de Agua fría que su volumen.
  2. Al día siguiente las escurrimos y las ponemos dentro de una cazuela con el agua de remojo.
  3. Las dejamos cocer durante media hora, las escurrimos y les cambiamos el agua.
  4. Ponemos en la cazuela, junto con las judías cubiertas de agua limpia y fría, el pimiento verde y la cebolla picados en brunoisse (cuadraditos pequeños) y los dientes de ajo cortados finos.
  5. Dejamos cocer hasta que las judías estén tiernas.
  6. Preparamos las acelgas, les quitamos las hojas, las limpiamos en el chorro de agua y troceamos las hojas.
  7. Las pencas de acelga las reservamos para cocerlas y rebozarlas y acompañarlas como guarnición de otro plato.
  8. Añadimos el arroz y las hojas de acelgas a las judías y dejamos cocer hasta que esté el arroz cocido unos 20 minutos.
  9. Sazonamos con sal y un poco de pimentón.
  10. Servimos bien caliente como un potaje.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
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