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Arroz con Mejillones
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● arroz, 350 gramos
● mejillón, 1 kilo
● cebolla pequeña, 1 unidad
● perejil picado, 1 cucharada
● ajo, 2 dientes
● vino blanco, 1/4 taza
● caldo de pescado, 1 taza
● azafrán, 8 hebras
● aceite de oliva, 4 cucharadas
● sal, al gusto
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| Preparación: |
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Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría para quitar la suciedad. Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua. Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado.
Calentar el aceite en una paella y rehogar la cebolla picada hasta que esté transparente. Incorporar el caldo y el vino calculando el doble volumen que el del arroz. Hacer un majado con los ajos, la mitad del perejil, el azafrán y sal. Incorporar a la paella y cuando hierva, agregar el arroz, mezclar y cocer durante 18-20 minutos. Colocar los mejillones sobre el arroz, espolvorear con el perejil restante y dejar reposar unos minutos antes de servir.
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| Enviado por: Alejandro Correa |
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