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Mixiotes de Carnero
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 6 chiles guajillos despepitados
● 1 trozo de cebolla
● 2 dientes de ajo
● 1 ramita de canela
● 1/2 cucharadita de orégano
● 1/4 de cucharadita de tomillo
● una pizca de comino
● sal y pimienta al gusto
● 1 kilo de carne de carnero cortada en trozos
● pencas de maguey (mixiote)
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| Preparación: |
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Poner 125 gr. de harina en un bowl haciendo un montón. Hacer un hoyo en el centro y poner la yema del huevo, la sal y aceite. Mezclar bien y añadir el agua. Mezclar de nuevo hasta que no quede ningún grumo. Batir la clara a punto de nieve firme. Incorporarla poco a poco a la pasta. Dejarla reposar durante una hora.
Lavar y secar el bacalao, cortarlo en pedazos. Poner el aceite a calentar. Remojar en leche los pedazos de bacalao y pasarlos rápidamente por harina. Cuando el aceite esté caliente (sin hechar humo) pasar uno por uno los trozos de bacalao por la pasta en la sartén.
Esperar a que doren por un lado antes de darles la vuelta con una espumadera para que se doren por el otro lado. |
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| Enviado por: Silviita |
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| adolfo | 2007-10-16 07:25:52 |
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Buenos dias, dice la receta Mixiote de Carnero y desarrollan en preparacion una receta de bacalao ¿debo pensar que hay un error en la receta? agradeceria me informaran
Gracias |
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| araceli | 2008-06-02 19:49:34 |
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| qué onda con la preparación???mmm y yo que ya me estaba saboreando mis mixiotes. |
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| enrique | 2008-07-10 00:22:17 |
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| Es correcta sus observaciones los ingredientes son los correctos,la receta nada que ver de hecho solo es preparar la salsa donde se pondra a marinar el carnero y despues el cocimiento a vapor como se preparan los tamales |
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| gerardo | 2008-07-15 20:28:08 |
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| el carnero no habita en mares frios, el bacalao no habita las praderas, el carnero se alimenta de pastizales no de especies marinas. me podrian sacar de la duda en que me han metido uds? |
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| Inconforme | 2008-08-07 19:20:57 |
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| A que la chin...a yo que ya me hacia comiendo mixiotes....... son mam....... que se concentre c uando hace las cosas |
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| Jason | 2008-08-11 18:36:03 |
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| Asi ha de quedar, espero sean mas cuidadosos en lo que ponen. No chi.......n |
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| lupis | 2008-10-05 20:19:06 |
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| los ingredientes me parecen perfectos pero les hizo falta el desarrolo espero que despues lo ponan gracias y bye |
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| carlos | 2008-11-09 20:09:05 |
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bueno, quiza se confundio la que dio la receta del bacalo.
aca les pongo una receta de mixiotes:
4 porciones
se requieren 1.250 kg, de carne de carnero en presas de 5 a 7 cm (puede ser cerdo, de acuerdo al gusto).
100 gr. chile guajillo del que no pica
una cabeza de ajos pelada
una cucharadita de oregano entero
10 pimientas gordas
sal al gusto
el jugo de una naranja
50 gr. de achiote en pasta
6 hojas de maguey (en algunos lugares es dificil conseguirla, pero igual se encuentra un papel que sirve de sustituto)
cordel para amarrar (cañamo o similar)
una vaporera mediana con 1 litro de agua
preparacion:
remojar las hojas de maguey en aguan tibia dos horas antes de amarrar los mixiotes
desvenar los chiles y cocerlos con agua muy caliente hasta que suavicen
se escurren y se muelen con los demas ingredientes. (se checa la sal)
con esta salsa de baña la carne y se deja reposar de 12 a 24 hrs.
al dia siguiente:
extender una hoja de maguey ya suavizada en una mesa y acomodar en el centro aprox. 150 a 180 gr de carne y salsa. reunir los extremos de la hoja con una mano y con la otra amarrar con el cordel (no requiere nudo de marino, algo sencillo) y se coloca en la vaporera. se arma el resto de las hojas hasta terminar.
se pone la vaporera tapada a fuego alto por 2 3/4 horas, cuidando que no se quede sin agua la vaporera.
destapar y servir caliente, acompañado con la salsa que mas les agrade (puede ser de arbol, guacamole o rajas de chile manzano con cebolla), cebolla y cilantro bien picaditos.
complemento: una coca bien fria o una cerveza mas fria todavia.
yo la he probado por años, para celebraciones, santos y cumples y siempre ha tenido excelente aceptacion.
es la primera receta que pongo en la gueb, pero tengo muchas, a sus ordenes |
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| jjimenez | 2010-01-27 11:19:40 |
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| puede llevar de 2 0 tres carnes? puerco carnero y res o solo una |
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| car | 2010-02-16 11:22:33 |
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| gracias carlos. ... me sacaste de un problemon |
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| SAIS | 2010-02-16 15:15:25 |
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QUE PADRE QUE EXISTA ESTE ESPACIO YA QUE YO NO SE COCINAR Y ME AYUDAN BASTANTE GRACIAS Y SI TIENES MAS RACETAS COMPARTEMELAS PARA APRENDER A COCINAR Y GANARME EL ESTOMAGO DE MI PAREJA
OYE Y PUEDO SUSTITUIR EL CARNERO CON POLLO PERO CON LA MISMA RECETA O CAMBIA EL SABOR
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