guia de recetas

Arroces

En un tarro o vaso para cerveza, primero se escarcha (que es poner sal en la boca del vaso)
Despues, se ponen como 2 o 3 cubitos de hielo, el jugo de un limón, unas gotas de jugo maggi, unas más de salsa soya, y un poco de chile en polvo.
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En la cazuela vierta el agua, el jugo de limón, añada la pimienta y lleve a fuego fuerte para que hierva durante 3 min.
Coloque el pescado cortado en rodajas de 2 cm de espesor y sale a gusto. Luego, reduzca la llama a lenta, tape y deje cocer 10 ...

En una budinera o cazuela se pone el aceite y se pocha el arroz, ya que está cascabeleando, se agrega el agua caliente, el chile poblano, las hojas de laurel y el consomé.Se mantiene a fuego alto por 10 minutos, se voltea el arroz con cuidado, se tapa con...

Saltear en 100 gr. de manteca y a fuego bajo, la cebolla, el apio y la zanahoria.

Agregar el arroz y dejar que absorba la manteca. Remojar con agua hirviendo, hasta llegar al doble del volumen del arroz (medir antes de echar), y remover.Sal...

Ponga al fuego los frijoles en el agua y el pimiento, cocínelos hasta que se ablanden pero no demasiado, luego cuele los frijoles y mida el caldo que le quedó, se necesitaran 3/4 de litro de este caldo para cocinar el arroz, si no le quedó suficiente pued...

El arroz de sushi es una receta muy básica de la cocina tradicional japonesa. La elaboración de este arroz no es dificil, pero si que resulta bastante desconocida su preparación.

Deberemos utilizar arroz de grano corto; dado que este conti...

Pasar el arroz por debajo del chorro de agua fría y escurrirlo bien.
Calentar el ghee o aceite en una cacerola grande y agregar la cebolla.
Sofreírla, sin dejar de remover, hasta que esté tierna.
Agregar el ajo, la cúrcuma y el jengi...

Raspar los mejillones bajo el chorro del agua fría para quitar la suciedad. Abrirlos en una cacerola con 1 taza de agua. Colar el caldo y mezclar con el caldo de pescado.




Calentar el aceite en una paella y rehogar l...

Cocinar el arroz como siempre. Picar los cebollines, lo blanco Picar la parte de adentro del apio con hojas. Batir los huevos Freír el batido en un sartén con un poco de aceite. Debe quedar como tortilla y cortar en cuadros pequeños. Freír en mantequilla ...

Calentar el aceite en una paella y saltear las gambas a fuego vivo un par de minutos.
Escurrir al sacarlas y apartarlas.
Incorporar el pimiento picado, los guisantes y los calamares limpios y picados.
Rehogar durante 5 minutos.

En un puchero freir lentamente el ajo picado y el laurel en el aceite de oliva. Cuando el ajo esté un poco dorado, retirar las hojas de laurel y picarlas.

Bajar el fuego y añadir las sepias y los calamares limpios y en trozos, así como la t...

Coloca los trozos de rabo en un cuenco grande y vierte por encima agua hirviendo. Déjalo reposar media hora, lávalo y sécalo. Sazónalo con sal y pimienta y pásalo por harina. Calienta tres cucharadas de aceite en una cacerola y dora las cebollas, el bacon...

Colocar en un bols el arroz,espinaca,queso rallado,ajo y perejil picados,tomillo,las cucharadas de harina,salpimentar y por ultimo el huevo batido,mezclar bien y llevar a la heladera 30m.
Luego armamos bocadillos dando forma redonda o alargada lo p...

Haga una olla de hogao (sofrito vallecaucano), con las cebollas, el ají dulce, los tomates, el azafrán, mucha pimienta, poca sal, un poco de comino, el aceite menos 3 o 4 cucharadas.
Dore la pulpa de cerdo cortada en bocados con las costillas en ...

Cocer las espinacas siguiendo las instrucciones que aparecen en el paquete. Escurrir bien con una cuchara para que suelten el agua.

En una sartén, derretir la mantequilla al fuego y saltear las espinacas picadas. Añadir las pasas remojadas...

En una olla con tapa, caliente el aceite a fuego mediano. añada la cebolla y el pimiento, removiendolos hasta que se ablanden. añada el tomate, el sobre de cubitos en polvo y de sazon . sofria y mueva por 1 minuto.
Añada el arroz, cocine y mueva p...

En esta receta, la cantidad de agua depende de la cantidad de carne de cerdo, si es tierna, el agua no se consume tanto, si es dura, requiere más cocción y gastará el litro completo. Cuando se vaya a echar el arroz en la cazuela, debe haber alrededor de ¾...

Derretir la manteca y freír bien los trozos de chancho, retirar, formar el aderezo con cebolla, los ajos, pimienta y ají; poner nuevamente la carne, las arverjitas, el choclo y luego el agua, cuando hierva el arroz, tapar la olla y cuando empiece a secar ...

Se corta el calabacín en dados pequeños, se pica la cebolla. Se lleva a ebullición el caldo de pollo, se añaden el calabacín la cebolla y los camarones y se cuece unos minutos. Se aparta del fuego y se deja enfriar y se sirve....

Pelar la cebolleta y picarla. Trocear la pechuga de pollo. Cortar el pimiento morrón en tiritas. Calentar el aceite en una sartén amplia y saltear las gambas a fuego vivo durante unos segundos; sacarlas y reservarlas.

Rehogar la cebolleta ...

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