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Helado de piña y jengibre - Por Chef Goros
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 4 tazas de jugo colado de piña dulce.
● 2 cdas. de jengibre picadito.
● 6 Yemas de huevo.
● 1 taza de azùcar.
● 2 tazas de crema de leche (lìquida, no en crema)
● 2 taza de leche.
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| Preparación: |
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En una olla llevar a un hervor el jugo de piña con el jengibre picadito, hasta que la mezcla reduzca a la mitad (2 tazas), reservar aparte este purè hasta que estè totalmente frìo.
Aparte, en un bol de acero batir vigorosamente las yemas con el azùcar, hasta que la mezcla tenga un color blanquecino y consistencia cremosa.
En otro bol, pero esta vez colocado sobre hielo para que estè muy frìo, batir la crema de leche vigorosamente hasta que espese un poquito y muestre pequeñas bubujas de aire. Agregar la crema batida a la mezcla de huevo y dejar el bol vacìo sobre el hielo ya que se usarà nuevamente.
Colocar la mezcla en una olla, agregar la leche y calentar a fuego medio batiendo vigorosamente con un batidor de mano y sin dejar de batir en ningùn momento. De esta manera, la mezcla deberà doblar su volumen. Retirar la mezcla del fuego cuando estè suficientemente espesa como para cubrir una cuchara. Colocar la mezcla en el bol sobre hielo y enfrìar inmediatamente. Agregar el purè de piña y dejar enfrìar en la nevera bien.
Finalmente colocar la mezcla en la màquina para hacer helados y seguir las instrucciones del fabricante.
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| Enviado por: Chef Goros |
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