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Pozole de Jalisco |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
carnes |
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| Ingredientes: |
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● 1 cabeza de cerdo en trozos
● 1 kilo de maciza de puerco,
● 6 patas partidas en 4
● Una gallina en trozos (opcional)
● 20 rabanitos rebanados
● 4 cebollas tiernas picadas
● 1 col finamente rebanada
● 10 limones rebanados
Salsa
Se Muelen:
● 10 chiles de árbol
● 10 chiles pasilla
● 10 chiles anchos asados, desvenados o no (según se quiera de picante) y remojados, el agua del remojo y algo de sal
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| Preparación: |
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Las carnes cocidas se dejan enfriar en su propio caldo y se deshuesan.
También se acompaña con tostadas. Algunos prefieren reemplazar la col con lechuga.
Una indecisa polémica divide en dos campos a los aficionados al pozole jalisciense.
Unos afirman que el pozole original es el blanco, otros que es el rojo, o sea el que contiene chiles molidos disueltos en el caldo. Esto lo dejamos a su elección y gusto.
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| Enviado por: Omar |
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| COMENTARIOS O SUGERENCIAS A ESTA RECETA |
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| Haydee | 2007-12-10 09:40:29 |
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Hola que tal, soy de Jalisco y si hay polemica sobre si es blanco o rojo el pozole, pero dependiendo donde lo comas, el rojo se sirve mas por el lado de la costa, mientras en el centro es el blanco.
La receta de mi abuela para el pozole blanco es:
1kg de Maiz (pozolero o nixtamalizado)
1/2 cabeza de cerdo
1/2 Kg de pierna de cerdo (trozo)
1/2 Kg de chamorro (talon) en trozo (5 o 6 piezas)
1/2 kg de espinazo (6 piezas aprox.)
1 Pollo en trozos
1 cebolla
1 cabeza de Ajo
1 lechuga rebanada fino.
1/2 kg Rabanitos (cortados en flor)
10 a 12 limones
2 cebollas picadas fino
50 tostadas
salsa picante al gusto.
Preparacion:
En una olla grande (7 Lt). se pone agua hasta la mitad y se deja calentar hasta que casi hierve, se le agregan la cabeza de ajo (entera) y la mitad de una cebolla, lavar muy bien el maiz y meterlo a la olla tapada con su sal, dejar cocer hasta el punto que el maiz casi revienta (45 mins aprox.), se lava muy bien la carne de cerdo y se agrega a la olla, cuando pase media hora le agrega sal y algo mas de agua (la que se va evaporando), cuando esta casi lista la carne se agrega el pollo troceado, se coce por 15 o 20 minutos mas y esta listo. La carne se saca para enfriarse y se sirve con bastantes granos, carne deshebrada, cebolla picada, rabanos, lechuga, limon, tostadas y salsa picante (o salsa de tomate).
Es riquisimo!!. |
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| angela | 2007-12-12 14:03:43 |
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| yo tambien soy de jalisco y estoy de acuerdo contigo aunque no me gusta mucho el pozole cuando lo hacen como tu lo explicas aqui si como pero tambien sabe bueno recalentado mmmmmmmm que rico . |
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| alex | 2008-01-06 10:49:54 |
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pero que paso con la preparacion ? que va primero
que va despues??????????? |
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| marina | 2008-03-11 16:03:40 |
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esta mal horrible y la bibliografia?pongan datos curiosos o algo q onda
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| Neurona | 2008-03-24 09:18:49 |
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| LA RECETA ESTÁ MAL... ORGANICEN SUS IDEAS SI NO MEJOR NO PONGAN NADA.... |
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| Cari | 2008-05-26 20:37:03 |
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| Cuando se trata de comida... la comida que hace mi madre y la de mi Tierra Natal son las mejores!!! Todos pensamos lo mismo!!! jajajajaja... y al final unas mejores que otras, cada quien tiene sus gustos... Tan simple como eso, nunca nos pondremos de acuerdo. Quieren la receta de los Chiles en hogada que hace mi tía Mary? son los mejores!!! JAJAJAJAJAJA |
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