Pato estofado con 5 especies - Por Chef Goros

Ingredientes de Pato estofado con 5 especies - Por Chef Goros:

• ● 4 pechugas y cuatro muslos de pato con su piel.
• ● 8 cdas. de salsa de ostras.
• ● 4 cdas. de polvo cinco especias.
• ● 4 cdas. de jengibre picado muy fino.
• ● 1 taza de ajo porro cortado en cuadritos.
• ● 4 cdas. de aceite vegetal.
• ● 8 cdas. de picadillo base.
• ● 1 taza de vino tinto seco.
• ● 3 tazas de base de vino tinto.

Como hacer Pato estofado con 5 especies - Por Chef Goros:

1. Por una hora se dejan en marinación las piezas de pato con la salsa de ostras, polvo cinco especias, jengibre y ajo porro.
2. Aparte, en una olla se marchita por cinco minutos el picadillo base en el aceite, para agregar luego solamente los muslos y dorarlos bien a fuego alto. Una vez dorados, agregar el resto de la marinación y el vino tinto y dejar reducir a la mitad, agregar 3 tazas de base de vino tinto y dejar estofando a fuego muy bajo hasta que los muslos estén blandos (1 hora aproximadamente).
3. Para el momento de comer, colocar las pechugas en un sartén frío con la piel tocando el metal y cocinar a fuego medio, de tal manera que la grasa de la piel se derrita (la que habrá que descartar a medida que cubra el sartén), dejando finalmente una costra crujiente. Voltear las pechugas y terminar la cocción hasta obtener el término preferido.
4. Finalmente rebanar la pechuga en lonjas finas y acomodarla en el plato en forma de abanico, con un muslo estofado a un lado.

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: --
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Chef Goros
• Publicada el: 25-02-2006