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Chicharron de Chancho
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| Porciones:
6
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 2 kilos de cerdo trozados (de preferencia las costillas)
● 2 kilos de papas sancochadas
● 2 kilos de choclos sancochados (ó mote)
● 1 cebolla (cortada en juliana)
● yerbabuena
● sal
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| Preparación: |
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En una olla grande y gruesa (o perol) se ponen 1 taza de agua y se vierten los 2 kilos de chancho.
Dejar hervir hasta que el agua se consuma y las carnes empiecen a rezumar su propia grasa.
Sazonar sólo con sal. Ir removiendo constantemente para que las presas se doren con regularidad.
Dorar las papas sancochadas en rodajas.
Servir con choclos ó mote de maíz, ensalada de cebolla, papa dorada, y la emblemática yerbabuena.
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| Enviado por: Julia |
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| Juana | 2008-08-12 10:55:26 |
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| Solo para aclarar... esta receta es chicharrón cusqueño verdad?, porque el chicharrón Arequipeño no lleva yerbabuena. |
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| LADDY | 2008-08-12 16:09:49 |
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| como es el corte juliana |
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| lizeth | 2009-05-21 12:59:44 |
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| amigos es bueno comer el chicharon con mote en la cierra lo adoramos como tambien ele cuy |
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| geral | 2009-09-10 09:37:39 |
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mmmmmmm.......´´´´ me sirvio para mi feria gastromonica
gracias |
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| willy | 2009-09-11 16:56:31 |
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| lo que yo hago es trozar el chancho salarlo bien de un dia para el otro, luego lo hiervo en agua con hirba buena y oregano los dos en rama por lo menos hora y media, luego saco los trozos y los frio en aceite hasta que suelte su propia grasa, lo sirvo con camote amarillo frito y ensalada de cebolla, aji amarillo u hojas de hierva buena picadas, queda bien sabroso, y la sal,asi puesta le da un sabor especial a la carne. |
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| maribel flores rodas | 2009-09-16 09:01:06 |
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bueno el chicharron me gusta. mmmmmmmmm que rico que mas puedro decir
aaaaa...... solo que no me salio como yo queria. no se prepararlo |
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| luis | 2009-10-14 22:28:40 |
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| hola.. una preguna.. como se frie el chancho hasta que se haga chicharron? zi no lleva aceite.. es con su misma grasa del chancho ? |
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| eduardo | 2009-10-20 12:05:34 |
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| si en su misma grasa. Es por eso que se prefieren cortes con grasa como la panceta. al final casi no queda grasa en los trozs de chicharron....debe salir bien dorado |
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| Hernan | 2010-02-19 09:01:04 |
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| amigos el chicharron es uno d elos platos mas sabrosos del mundo, les sugiero una forma de prepararlo utilizen la panceta o costillas trozenlo en tamaños de 15 cms aprox aderezar con sal y comino no requiere mas condimento ya que la carne de cerdo es sabrosa tampoco es necesario q macere... lo sumerges en regular cantidad de manteca de cerdo bien caliente esa coccion a fuego medio le dara el efecto de sancochado por dentro y muy doradito por fuera asi la carne quedara bien cocida pero a la ves jugosa y sabrosa al retirar las presas para servir trozenlo van a ver lo suave q queda y el sabor es muy especial.... buen provecho |
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