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Pasta de Goma
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 1 Cda de goma tragacanto o CMC,
● ¼ kg de azúcar impalpable,
● 2 Cdas de agua caliente,
● 1 Cda de glucosa
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| Preparación: |
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Poner en un recipiente 2 cucharadas de agua caliente y se agrega 1 cucharada de glucosa. Revolver con una cuchara hasta que la glucosa quedara totalmente disuelta. Aparte tamizar juntos el azúcar impalpable con la goma tragacanto. Unir las dos preparaciones.
Se forma una masa dura, difícil de trabajar; se van armando rollitos con las manos, se parten en varios trozos y se unen. Volver a hacer los rollitos y así sucesivamente hasta que la masa quede bien lisa y elástica.
Para cortar esta pasta, espolvorear la mesada con fécula y estirar con palote, bien finita.
Se guarda en envase de vidrio bien tapado.
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| Enviado por: Alejandro Correa |
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| dorca | 2007-11-19 16:17:27 |
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| yo hago pasta de goma pero me queda dura le pongo gelatina cmc glucosa glicerina y azucar impalpable. atte |
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| lenka | 2007-11-22 14:33:19 |
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| que es goma tragacanto osea en chile como se conoce ese ingrediente ? |
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| Vero | 2007-11-30 16:10:33 |
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| me podrian decir por favor que es goma tragacanto y azucar impalpable, yo soy colombiana, gracias! |
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| Ivonne urquilla | 2007-12-13 15:35:08 |
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| Con que nombre se conoce en El Salvador la goma tragacanto y algun lugar especila donde la venden y tambien que es azucar impalpable |
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| sindy | 2007-12-17 12:22:33 |
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| Saben otro nombre con el que se conosca a la goma tragacanto en Centro america |
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| maca | 2007-12-18 10:20:56 |
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azucar impalpable es azúcar flor (así se conoce en otras partes) es esa azúcar muy fina (textura de polvo) de color blanco (no transparente como el azúcar granulado)
goma tragacanto no se que es |
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| minina | 2007-12-19 10:06:58 |
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| con que otro nombre se conoce la goma tragacanto y como es o que es? |
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| francis | 2007-12-28 15:40:34 |
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| ME PARECE FANTASTICO QUE COMPARTAS TUS RECETAS. TE FELICITO Y TE DOY LAS GARCIAS |
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| PEDRO | 2008-01-03 06:47:34 |
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¿Qué es la goma tragacanto?
Es un derivado de un árbol llamado Astrogalus Gummifer.
Es un estabilizante de salsas, sopas, helados, derivados lácteos y productos de repostería.
Polvo fino de color amarillo o blanco, no tiene olor.
Nombres con los que se le conoce:
Inglés: GUM TRAGACANTH
Alemán: GUMMI TRAGANTH
Francés: GOMME ADRAGANTHE
Nombres comerciales:
CMC (carboximetil)
XANTHAN GUM
GOMA GUAR
TILOSEGUM TEX (de la marca Wilton)
En Chile se consigue como CMC (carboximetilcelulosa), se puede encontrar en la Casa COSTA o en CHERRY.
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| monica | 2008-01-13 16:11:49 |
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| Chicas en Chile la goma tragacanto y la glucosa se encuentran en las droguerias.... |
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| DANIA | 2008-02-25 08:18:25 |
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| Hola, soy de Panama. Alguien podria decirme como puedo conseguir la goma tragacanto o CMC aqui en mi país. He tratado de conseguirlas en las farmacias (droguerias) y nada, tampoco la consigo en los supermercados. |
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| marys | 2008-04-02 08:03:21 |
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| porque le sale humedad a la pasta ? la he cortado y la guardo una vez seca en bolsitas y cuando pasan los dias, le sale como humedad, se pone como gelatina. |
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| Maisa | 2008-05-02 17:22:27 |
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Necesito comprar goma tracanto y glucosa y no se donde en Miami, U.S.A.?
Si alguien me puede ayudar, se lo agradecere. |
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| orqui | 2008-05-06 12:59:23 |
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| hola me encata encontrar tu receta pero no se donde comprar la goma tragacanto en california |
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| yasmi | 2008-05-17 04:55:29 |
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| Gracias por compartir tu receta ,pero se puede apreciar que todos tenemos el mismo problema no sabemos que es goma tragacanto yo soy española y te agradeceria donde conseguir ese producto. |
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| Claudia | 2008-05-21 11:10:37 |
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como se llaman esos ingredientes pero en Chile?
favor de responder rapido. |
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| cynthia | 2008-05-23 18:50:30 |
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hola, la goma tragacanto la pueden encontrar en estacion central,santigo, frente al portal exposición y la bolsita cuesta como 1500 . chao
espero que les sirva el dato |
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| Ana | 2008-05-24 17:40:54 |
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| la goma tragacanto es el mismo estabilizador para helados (Colombia) |
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| Esther | 2008-05-26 16:54:01 |
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| comoconsigo en ecuador goma tragacanto |
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| MARTA | 2008-06-03 18:49:33 |
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| Hola. Soy colombiana y necesito saber en la ciudad de Medellin (Colombia) donde se vende y con que otro nombre encuentro la goma tragacanto. Grasias, espero me den una respuesta pronto. |
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| Dany | 2008-06-08 17:08:59 |
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| yo sé que el azúcar impalpable es el azúcar flor en Chile |
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| Celeste | 2008-06-12 14:37:24 |
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| para cuanto rinde la receta |
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| Leila | 2008-06-12 20:01:54 |
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| como consigo el CMC en Uruguay |
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| aylu | 2008-06-17 21:01:49 |
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| En Colombia el cmc o goma tragacanto se consigue en almacenes de quimicos especializados para comida y hay muchos y la azucar se llama pulverizada o micropulverizada que es la mejor y la venden en tiendas especializadas en reposteria que tambien hay muchas |
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| veronica | 2008-06-25 11:20:17 |
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la pasata cuando queda dura se se puede comer
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| MONICA | 2008-06-25 16:28:32 |
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necesito saber donde puedo comprar goma tragacanto en Guatemala y si se le llama con otro nombre en mi país.
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| mary | 2008-06-26 17:15:36 |
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| aqui en venezuela donde puedo conseguir la goma tragacanto, a que llaman szúcar impalpable y que es una fécula??? |
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| Dary | 2008-06-27 17:13:16 |
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hola soy de Mexico y quisiera saber que es la goma tragacanto y donde y como la consigo
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| janneth | 2008-06-28 16:40:12 |
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| soy de sincelejo colombia, el cmc o goma tragacanto es facil conseguirlo aca, pero es muy dificil consegurr la grasa hidrogenada para la masa elastica. donde podre comprarla o con que nombre se conoce en colombia.? gracias |
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| maria castro | 2008-06-28 22:38:34 |
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| la goma tragacanto en Venezuela se encuentra en todas las tiendas de reposteria y se le conoce con un polvo blanco llamada CMC y el azucar impalpable se le llama nevazucar o finazucar o azucar pulverizada y fecula es la que llamamos Maicena |
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| DAYLIN | 2008-07-10 18:55:17 |
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| hola donde puedo encontrar la GLUCOSA Y LA GOMA TRAGACANTO en guatemala. gracias |
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| marleth | 2008-07-17 12:41:32 |
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| donde puedo comprar la goma tragacanto en mexico |
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| christian | 2008-07-18 13:41:21 |
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en mexico hay droguerias en el df que venden todos los aditivos alimenticios sino yo en merida la compro en farmacias es un poco mas caro (525 pesos al kilo)
tambien quisiera decir que cmc no es nada parecido a la goma tragacanto...para mas productos quimicos cocina molecular mi mail chef.cristian@live.com |
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| vladimir | 2008-09-08 20:55:17 |
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Necesito comprar goma tracanto y glucosa y no se donde en Miami, U.S.A.?
Si alguien me puede ayudar, se lo agradecere.gracias muy buena su receta,muy agradecido
vladimir |
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| Lilian | 2008-09-26 08:04:45 |
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| En Uruguay puedes conseguir CMC en Zanetti Montevideo en cualquierade sus direcciones, muy buena lareceta, la uso para hacer flores y figuras para decorar,gracias por ella. |
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| justine | 2008-11-13 16:12:09 |
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que es la goma tragacanto??
porfavor ayudenme.. soy de uruguay |
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| veronica | 2008-11-17 22:23:53 |
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| bueno vivo en bogota y aquie se consigue el cmc donde venden quimicos y anilinas es muy barato y lo venden por libras ,,,,, pregunten los sitos de su ciudad donde vendan quimicos y otra pergunta le puedo adicionar colores??????????????? |
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| veronica | 2008-11-17 22:23:53 |
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| bueno vivo en bogota y aquie se consigue el cmc donde venden quimicos y anilinas es muy barato y lo venden por libras ,,,,, pregunten los sitos de su ciudad donde vendan quimicos y otra pergunta le puedo adicionar colores??????????????? |
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| mayra | 2008-12-11 19:53:36 |
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| hola soy de uruguay, yo hago la pasta de goma pero me queda dura con la misma receta q apsan ustedes, y la tengo q amasar monton para q ablande muy poquito...no hay alguna otra variante de la receta q no deje la masa tan dura? gracias!! y espero la respuesta lo antes posible porfa, tengo tendinitis por amasar la pasta q es durisima...ah y otra consulta, la dejo reposar 24 horas en heladera o al temperatura ambiente, es esto necesario??????? o la puedo usar apenas la termino de amasar? |
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| jessica | 2009-01-15 07:30:24 |
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| aca les dejo una receta de pasta de goma azucar500g ,cmc1 cucharadita de te,glucosa1cucharada sopera ,agua 3 cucharadas soperas.si les sirve prueben.saludos desde argentina. |
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| alejandra | 2009-02-03 17:20:22 |
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| en chile se conoce como CMC (carboximetilcelulosa) se consigue en la casa costa o en cherry |
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| alejandra | 2009-02-03 17:22:08 |
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se me olvido añadir que el comntario se refiere a la goma tragacanto asi se conoce en chile
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| miguel | 2009-03-05 12:08:30 |
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| se puede reemplazar la goma tragacanto por la goma arabiga? para hacer pasta de goma, gracias |
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| norma | 2009-03-06 18:52:44 |
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| me podrian decir que es goma tragacanto no tengo ni idea de lo que es \"argentina \" |
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| marimar | 2009-03-08 13:45:45 |
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| la glucosa es miel de maiz comercialmente conocida como miel karo. la goma tragacanto se puede sustituir por polvo para gelatina sin sabor |
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| andrea | 2009-03-10 15:20:23 |
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la goma no se puede sustituir porque es la que le da elasticidad a la masa,se compra en tiendas de reposteria uno la pide asi mismo CMC para pasta de goma
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| Santiago Herrera | 2009-03-15 22:29:09 |
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Hola soy de Mexico... al decir azucar impalpable se refiere al azucar glass.
La goma de tragacanto es un tipo de hidrocoloide q no forma geles, su función es la de aportar elasticidad a la pasta de goma, para q asi se pueda trabajar mucho mejor.
Si la pasta les queda muy dura, se le debe de agregar un poco de jugo de limón, solo el necesario para dar textura y poder trabajarla correctamente.
Se debe de dejar reposar para que tenga una mayor elasticidad.
Se debe de mantener en bolsa de plastico cerrada a temperatura ambiente, para evitar q se seque. |
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| Ruthy | 2009-03-16 09:46:56 |
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| la goma tragacanto o el CMC la puedes conseguier en Sugart en miami 954 5633991 oen www.cakesuppliesdepot.com ellos envian a toda USA se llama Super Gum |
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| gabriela | 2009-04-20 21:19:11 |
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| soy de mexico, y quiero saber donde consigo la goma tragacanto, y si aqui se le conoce con otro nombre? |
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| nataly | 2009-04-22 12:18:38 |
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| en Guatemala el cmc y la glucosa lo consiguen el productos la groria que se encuentra en la zona 1 de la ciudad capital, cerca de la iglesia de la Merced en la 5ta. calle entre 11 y 12 avenida, la onza de cmc cuesta Q3.00 y la glucosa Q10.00 espero que les sirva. |
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| flor de maria | 2009-04-24 10:21:12 |
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| hola saludos desde Perù, mi pregunt con esta masa puedo decorar las tortas, o olo sirve para pastillaje, muchas gracis |
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| flor de maria | 2009-04-24 10:23:51 |
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| hoy dieron una receta del barco pirata en tortas infantiles pero no encuentro la pagina en internet, su programa muy bonito gracias sludos desde Perù. |
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| BERENICE | 2009-05-07 14:32:47 |
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gracias por tu receta yu compartirla, una pregunta
tambien es necesario ponerle gelatina sin sabor o es al gusto . y que diferencia tiene que le ponga o no le ponga gelatina gracias .espero tu respuesta gracias |
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| Alexandra | 2009-05-21 12:28:41 |
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| La goma tragacanto o CMC es lo mismo q la gelatina sin sabor?? Soy de ecuador por favor ayudame. Gracias |
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| Ivette | 2009-05-21 14:46:21 |
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| Les voy a dar una dirección en el D.F. México para la goma tragacanto www.quiminet.com.mx espero que les sirva |
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| johana | 2009-05-29 00:28:02 |
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| hola soy johana chilena y necesito saber si la vegetatina es lo mismo ke el mcm y necesito saber donde puedo comprar acido acetico es urgente porfa alguien ke me pueda ayudar gracias |
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| Daly | 2009-06-01 15:04:16 |
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| azucar impalpable si no me equivoco es azúcar de confección (azúcar 10x) Soy de PR |
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| yessy | 2009-06-07 20:05:08 |
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mira para aclarar un poco mas de dudas La pasta de goma puede utilizarse en dos formas diferentes: cuando la pasta está recién preparada, para elaborar piezas macizas, tales como modelados o para rellenar moldes de caras y torsos. En este caso la receta se prepara con la cantidad total de azúcar y se la amasa durante unos 15 minutos. La pasta de goma reposada es la que utilizamos para imitar telas y hacer flores y hojas. Para esto la pasta se prepara por lo menos 24 horas antes, permitiendo así que esta se fermente un poco tornándose más elástica. Cuanto más tiempo de reposo tenga la pasta, más elástica se torna.
Ingredientes:
- 3 cdas. de agua,
- 1 cda. de gelatina sin sabor,
- 1 cda. de glucosa,
- 1 cdita. de CMC (Tylose o goma tragacanto),
- 250 grs. de azúcar en polvo tamizada.
Paso a paso: Poner a hidratar la gelatina en el agua. Disolver a baño maría. Incorporar la glucosa y mezclar hasta que se disuelva en la preparación anterior. Tamizar la mitad del azúcar con el CMC y agregarlo. Batir a máxima potencia con batidora eléctrica. Dejar reposar la masa. Agregar el resto del azúcar al momento de utilizar. Cada vez que se utilice esta pasta, debe amasarse hasta que se torne elástica nuevamente. Conservar en heladera en envase plástico o de vidrio con tapa de cierre hermético. Estirar sobre mesada untada con vegetalina o fécula de maíz o papa.
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| karla | 2009-06-11 13:08:04 |
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| Alguien me puede decir que es la vegetalina, o con que otro nombre la consigo aparte de la manteca emulsificada marc crsico, por que aqui en mi pais Mexico no hay.. o lo puedo sustituir por glicerina? |
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| maritzamoreno | 2009-08-31 21:08:27 |
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| Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez |
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| maritzamoreno | 2009-08-31 21:08:38 |
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| Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez |
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| maritzamoreno | 2009-08-31 21:09:00 |
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| Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez |
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| maritzamoreno | 2009-08-31 21:09:03 |
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| Para dania de Panamá: hola la presente es para saludarte soy panameña,puedes consequir la goma tragacanto en las farmacias el javillo y la cmc en la compañia Max Jimenez frente ala cerveceria Nacional asi mismo se llama la compañia Max Jimenez |
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| tania | 2009-09-03 21:22:20 |
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| quisiera saber si esta masa tambien se forran las tortas o es para modelar,gracias por compartir tus experiencias en la reposteria. |
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| elizabeth | 2009-09-10 16:01:51 |
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| quiero saber si al hacer un glace real puedo reemplazar el azucar impalpable por azucar flor?? se agradeceria que puedan sacarme de la duda. chile |
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| Ivo | 2009-09-13 16:22:13 |
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Alguien me puede decir si hice bien, yo uní la masa elástica con pasta de goma, ya que la masa elástica me quedó un poco dura y seca, y necesito darle elasticidad para poder estirarla y forrar una torta de boda.
Agradecería mucho a quien me pueda dar una pronta respuesta. Necesito hacer 3 tortas para este fin de semana.
Gracias, Gracias, Gracias |
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| Carmen Aixa | 2009-09-13 23:12:19 |
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| Gracias a Yessy por su receta de tylose o goma de tragacanto.Hace tiempo tome clases pero había perdido la receta y estaba ansiosa por conseguirla. |
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| crish | 2009-09-25 16:54:30 |
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hola quisiera que me dieras la receta de la pasta de goma pero con los nombres de los ingredientes en mexico para que se me haga mas facil conseguirla
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| Lulú Suaznávar | 2009-10-23 15:26:13 |
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| no saben cuanto les agradesco por esta receta, desde hace mucho tiempo la estaba buscando, y ahora me va a servir de mucho. MUCHISIMAS GRACIAS. Lulú Suaznávar,Comitán,Chiapas. Méx. |
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| francisco rosas | 2009-10-31 16:10:48 |
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| hola alguien sabe donde la puedo comprar en concepcion chile |
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| ami | 2009-11-04 09:09:20 |
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| hola soy de mexico y quisiera saber si la pasta de goma se come? disculpen la ignorancia, soy nueva en esto de la reposteria |
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