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Almejas a la Marinera
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 1 kg de almejas
● 2 cucharadas de aceite de oliva
● 150 gr de cebolla
● ¼ ltr de agua
● 2 dientes de ajo medianos
● ¼ kg de tomates maduros
● 1 hoja de laurel
● 1 dl de vino blanco
● 1 cucharadita de harina
● 2 ramitas de perejil
● ½ guindilla
● 10 hebras de azafrán
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| Preparación: |
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Picar la cebolla, el ajo, el perejil, y el tomate (pelado y sin pepitas). Lavar bien las almejas. Si creéis que pueden llevar arena, las podéis poner en un cacharro con agua fría y abundante sal durante ½ hora mas o menos antes de cocinarlas. Una vez lavadas, las pondremos al fuego con el ¼ ltr de agua y el vino. Una vez se hayan abierto, se retiran del caldo y se cuela este, de tal manera que estemos seguros de que no contiene arena.
Se fríe el ajo con el aceite en una sartén o pequeña cacerola, añadimos la cebolla para que se rehogue. No debe tomar color así que lo haremos a fuego lento y removiéndola de tanto en tanto. Añadiremos la harina y le daremos unas vueltas, ahora incorporamos el tomate, lo moveremos un poco más y lo dejamos erogar unos 5 minutos, siempre a fuego lento.
Ahora añadiremos el caldo colado de las almejas, la guindilla, el laurel, la sal y el azafrán (hecho polvo). Lo dejaremos cocer unos 10 minutos y añadiremos el perejil picado. Por ultimo añadir a esto las almejas, dar un calentón y servir.
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| Enviado por: Beatriz Vega |
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| Claudia Payán | 2008-05-13 16:51:00 |
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Es la receta más explícita que he encontrado de "almejas a la marinera".
Muchas gracias por compartirla. |
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