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Escabeche de Pescado

Escabeche de Pescado

Ingredientes de Escabeche de Pescado:

  • ● 6 filetes de pescado
  • ● ½ taza de vinagre
  • ● 2 cebollas grandes cortadas en cuñas
  • ● 2 ají amarillo fresco
  • ● 1 rama de hierbabuena
  • ● Sal
  • ● Pimienta
  • ● Comino
  • ● Harina en cantidad necesaria
  • ● 1 ½ taza de aceite
  • ● 4 cucharadas de ají mirasol en pasta
  • ● 2 dientes de ajo molidos
  • ● 2 choclos cocidos, cortados en tajadas gruesas
  • ● 2 camotes cocidos, pelados y en tajadas gruesas
  • ● 3 huevos cocidos
  • ● Hojas de lechuga
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Instrucciones para hacer Escabeche de Pescado:

  1. Colocar el vinagre en un tazón, incorporar la cebolla, ají amarillo fresco cortado en tiras y hierbabuena. Sazonar con sal, pimienta y comino. Macerar por una hora.
  2. Lavar y secar los filetes de pescado. Salpimentarlos y pasarlos por harina.
  3. Freir los filetes en aceite caliente. Reservar.
  4. Freir en aceite, los ajos y el ají mirasol en pasta. Agregar el macerado de vinagre, cebolla, ají fresco y dar un hervor.
  5. Cubrir los filetes de pescado con la salsa. Dejar enfriar.
  6. Acomodar en fuente los filetes de pescado cubiertos con la salsa, adornando con hojas de lechuga, acompañados de choclos, camotes y huevos cocidos cortados en 4.
  7. Preparación de ají mirasol en pasta:
  8. El ají seco debe remojarse en agua fría por 6 horas, cambiando de agua dos veces. Luego cortar y sacar las venas. Hervir con agua 2 horas, cambiando de agua cada hora para quitar el picante fuerte. Luego licuar el ají con aceite necesario para hacer una pasta.
Tiempo de preparación:
Porciones: 0 porciones
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Hay 2 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

Yo les puedo sugerir que aparte le agrgen 1 cucharada de ajinomoto y les realzara el sabor y no es caro espero que les sirva de mucha utilidad.

gregorio escribió el 20/05/2010

bueno me parese una receta facil y muy rica

noemi escribió el 16/12/2011

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