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Arroz con Gandules
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 1/2 libra de gandules frescos
● 4 tazas de agua
● 2 cucharaditas de sal
● 1/4 onza de tocino
● 1/2 onza de jamón de cocinar
● 1 cebolla pequeña
● 1 ají dulce
● 1 pimiento verde pequeño
● 1 tomate pequeño
● 2 hojas de culantro
● 2 ramitas de culantrillo, lavadas
● 1 1/2 cucharadas de aceite vegetal con achiote
● 2 aceitunas rellenas
● 1/8 taza de salsa de tomate
● 1/4 cucharadita de alcaparras
● 1 1/8 tazas de arroz
● 1 1/2 taza de agua (en la que hirvieron los gandules)
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| Preparación: |
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| Combine los gandules con los 4 tazas de agua y póngalos a fuegoalto.Cuando hierva, tape y cueza por 30 minutos. Agregue la sal y cueza por otros 15 minutos. Escurra y reserve 1 1/2 tazas del liquido con que hirvieron los gandules. En un caldero, dore el tocino y el jamón.Añada la cebolla, el ají, el pimiento, el tomate, las holasde culantro y el culantrillo, todo esto cortado en pedacitos y sofria a fuego bajo. Añada el aceite vegetal con achiote, las aceitunas, la salsa de tomate y las alcaparras y mezcle.Lave bien el arroz, escurra y añada, mezclándolo bien. Agregue los gandules al arroz y sofria por unos minutos. Añada las 1 1/2 tazas de liquido que reservó y cueza a temperatura moderada hasta que seque. Voltée el arroz. Tape el caldero y cueza 30 minutos a fuego hajo.A la mitad del tiempo voltéeel arroz nuevamente. |
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| Enviado por: Santiago Pineda |
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