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Guiso de mondongo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
verduras
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| Ingredientes: |
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● Mondongo, 1 k
● Cebolla, 1 grande
● Ají morrón colorado, 1
● Tomates perita, 1 lata
● Chorizos colorados, 2
● Panceta, dos trozos de 100 g cada uno
● Caldo de verdura, cantidad necesaria
● Garbanzos, 500g
● Aceite de oliva, 4 cucharadas más o menos
● Sal, ají molido, pimentón y perejil, a gusto
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| Preparación: |
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Lavar los garbanzos y dejarlos en remojo toda la noche.
Colar los garbanzos y hervirlos en agua con sal durante media hora, en este paso deben quedar algo duros.
Colar los garbanzos y reservar.
El mondongo suele adquirirse bastante limpio en los supermercados, de todas formas es conveniente revisarlo y retirar cualquier resto de grasa que pudiera quedar.
Hervir el mondongo hasta que quede tierno en abundante agua con sal, una hora más o menos.
Dejar enfriar el mondongo y cortarlo en tiritas
Pelar y picar la cebolla.
Limpiar y picar el ají morrón.
Cubetear los tomates perita.
Pelar y cortar los chorizos en rodajas.
Cortar la panceta en tiritas.
En una olla o cazuela calentar el aceite de oliva.
Rehogar la panceta, agregar el ají morrón y la cebolla.
Cuando la cebolla esté transparente incorporar los chorizos colorados y luego el mondongo.
Saltear un momento revolviendo permanentemente.
Agregar el tomate, condimentar con sal y ají molido.
Incorporar los garbanzos.
Agregar caldo de verdura hasta cubrir el guiso.
Dejar cocinar a fuego bajo hasta que los garbanzos estén tiernos y el guiso algo espeso.
Durante la cocción ir agregando caldo en la medida que sea necesario y revolver de vez en cuando.
Se puede servir espolvoreado con perejil picado.
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| Enviado por: Laura |
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| ROBERTO | 2008-05-21 19:25:56 |
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ME GUSTO MUCHO ESTA RECETA ES MUY PRACTICA Y SE VE BASTANTE RICAAA
LA ESTOY HACIENDO PARA CENAR AHORA =)
GRACIAS POR ESTA RICA RECETA PARA DISFRUTAR DE UN DIA DE INVIERNO DE MUCHOO FRIO COMO HOY!
MUCHISIMAS GRACIASS
ROBERTOO
=)
MMMMMMM...... |
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| lucrecia | 2008-06-14 13:42:39 |
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| mi marido es fanatico del guiso de mandongo, desde q nos casamos,hace 10 años nunca lo hice xq no me gusta, hoy voy a practicar con esta recetita!!! seguro le va a encantar!!! despues les cuento...gracias!!!! |
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| dione | 2009-03-18 18:57:11 |
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| es algo delicioso y consulte xq ami esposo le encanta y no lo se preparar pero ahora ya vi la receta y lo voy a preparar mmmmmmmm que ricoooooooo |
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| BETTY | 2009-05-21 07:08:26 |
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| Me encanto la receta, asi cocinaba mi mamá, por xonsiguiente esta receta es 5 estrellas, yo no me acordaba como se hacia y mamá no sabia responderme porque ya esta muy viejita, gracias |
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