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Brazo de Gitano
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| Porciones:
8
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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Para bizcocho:
● 8 yemas de huevo
● 100 gramos de azucar
● 4 claras (a punto de nieve)
● 150 gramos de harina
● Perfume de vainilla al gusto
● Ralladuras de limon
Crema Pastelera para relleno:
● 1/2 litro de leche
● corteza de limon
● 1/2 rama de canela
● 150 gramos de azucar
● 5 yemas
● 60 gramos de harina
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| Preparación: |
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Bizcocho:
Mezcla en un bol las yemas, el azucar, la harina, las ralladuras de limon y unas gotas de perfume de vainilla. Monta las claras "a punto de nieve" y añadeselas a la mezcla anterior pero mezclandolas suavemente - mejor con la mano- sin castigar la mezcla.
Extiende la preparacion en una placa de horno forrada con el papel antigra´s e introducelo de 8 a 10 minutos en el nivel medio del horno precalentado a 225ºC.
Vuelca el molde con el bizcocho sobre un paño húmedo y dejalo enfriar
Crema Pastelera para relleno:
En una cazuela pon a hervir la leche con la corteza de limon y la canela. En otra cazuela mezcla el azucar, las yamas y la harina. Vierte la leche caliente, poco a poco sobre la mezcla y remuevela hasta hacer la crema homogenea -esta operacion debes hacerla fuera del fuego- pon ahora la cazuela a fuego medio y haz cocer durante un minuto. Ten cuidado se agarra facilmente.
Rocia el bizcocho con un licor de tu gusto, cúbrelo con la crema pastelera y enrrolalo ayudandote con el paño sobre el que pusiste el bizcocho.
Nota: Puedes cubrir el brazo de gitano con chocolate, merengue, nata, azucar lustre o cualquier otra cosa que se te ocurra, lo importante es que este muy bueno
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| Enviado por: Laura Martinez |
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