Souflé de queso

Ingredientes de Souflé de queso:

• ● 50 gr. de Parmiggiano,
• ● 100 gr. de Gruyère ambos rallados y bien mezclados,
• ● 1 cuch. café de Maicena,
• ● 4 yemas de huevo,
• ● 5 claras de huevo,
• ● 1 pizca de polvo para hornear,
• ● 30 gr. de mantequilla,
• ● 40 gr. de harina,
• ● 4 dl de leche entera,
• ● 1/2 cuch. café de sal,
• ● 1 pizca de nuez moscada (mejor si rallada en el momento).

Como hacer Souflé de queso:

1. Se utiliza un recipiente o molde de pyrex o similar que soporte el horno. Untar su fondo y pared con un poco de mantequilla bien blanda. Preparar una bechamel: fundir en una cacerolita 30 gr. de mantequilla, agregar la harina y revolver bien a fuego medio hasta que se forme una pastita homogénea y empiece a burbujear. Volcar la leche, levantar a ebullición revolviendo bien con un batidor. Salpimentar y dejar que burbujee suavemente unos 3-4 minutos. La bechamel no debe quedar muy líquida para evitar que el souflé "caiga" durante el horneado. Dejar que la bechamel se enfríe un poco. Mezclar el queso rallado y la maicena y agregar a la bechamel con las yemas. En un recipiente batir las claras de huevo a las que se les habrá añadido el polvo para hornear, y montarlos en nieve firme. Incorp

• Porciones: 0
• Tiempo de preparación: -
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• Enviada por: Raúl Alvarez
• Publicada el: 30-05-2007