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Codillo a la alemana |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
carnes |
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| Ingredientes: |
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● codillo de cerdo (en salmuera), 2 unidades
● cebolla grande, 2 unidades
● zanahoria, 2 unidades
● apio, 1 ramita
● patata, 2 unidades
● laurel, 1 hoja
● repollo, 800 gramos
● vinagre de vino (blanco), 1/2 taza
● enebro, 12 unidades
● alcaravea, 1 cucharadita
● clavo de olor, 2 unidades
● sal, al gusto
● pimienta blanca molida, al gusto
● ajo (cabeza), 1 unidad
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| Preparación: |
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Lavar los codillos. Pelar las patatas, las zanahorias y las cebollas; lavar el apio, pinchar los clavos en la cebolla. Poner los codillos y las hortalizas preparadas en la olla, cubrir con agua, añadir el laurel y la cabeza de ajos y tapar. Seguir las indicaciones del fabricante en cuanto al tiempo (unos 45 minutos en olla express o 20 en una rápida). Debe quedar muy blandito; si es necesario, cocerlo más tiempo.
Utilizar preferiblemente repollo blanco. Quitar las hojas exteriores y el tronco, cortarlo en juliana y lavarlo; escurrirlo bien y colocarlo en un recipiente (que tenga tapa) con el vinagre, el enebro,la alcaravea, sal y pimienta. Dejarlo en el frigorífico de un día para otro; moverlo varias veces para que tome bien los sabores. Cocerlo al vapor, en la olla a presión, el tiempo que indique el fabricante(entre 25 minutos y 6-7 minutos, dependiendo de la olla).
Servir el codillo con el choucroutte, todo bien caliente y acompañar con puré de patata.
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| Enviado por: Franca Balentierra |
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