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Lenguado a la marinera con angulas y almejas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● lenguados grandes en filetes
● 300 g. de almejas
● 200 g. de angulas(gulas)
● vino blanco
● harina
● azafrán
● 2 dientes de ajo
● perejil
● aceite y sal
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| Preparación: |
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Se ponen en remojo las almejas en agua con bastante sal para que pierdan la arena y lavar bien.
Se calienta un poco de aceite en una cazuela, se doran los dientes de ajo fileteados, y cuando tomen color, se añade el perejil picado y 150 ml. de vino blanco y se deja reducir a fuego fuerte.
Se añade entonces los filetes de lenguado previamente sazonados y enharinados, se les da una vuelta y se agregan las almejas escurridas, se baña con un poco de agua en la que se habrán diluido unas hebras de azafrán y se cuece alrededor de 10 minutos, meneando la cazuela e incorporando las angulas (gulas) en el último momento.
Se pasa el pescado a una fuente de servir, se adorna con las angulas y las almejas, se baña con la salsa y se sirve rápido.
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| Enviado por: Laura Martinez |
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