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Arroz con camarones
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 2 tzs. de arroz cocido sin granear (elegir arroz de paella)
● 3 cdas. aceite
● 1 cebolla roja picada
● 3 dientes de ajos triturados
● 2 tomates pelados y picados
● 1 y 1/2 cda. paprika (polvo de pimentón)
● 1 hoja de laurel
● 1/2 cdta. orégano seco en polvo
● 1 cdta. pasta de locoto (receta al final)
● 1/2 tz. de vino blanco
● 500 gr. de camarones pelados de los medianos (langostinos) y algunos grandes para decorar
● 3 cdas. de culantro picado
● 1 tz. de caldo de pescado (hecho de cabezas) colado o de cubitos
● 1 pimiento morrón pelado y picado fino
● Sal
● Tiras de pimentón de lata
● Perejil picado fino
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| Preparación: |
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Preparar previamente la pasta de locoto.
Cocción: En una sartén grande calentar el aceite y dorar la cebolla a fuego medio hasta que estén traslúcida, aprox. 3 min. Agregar el ajo y seguir cocinando hasta que estén a punto de dorarse, 1 ó 2 minutos más. Añadir el tomate, paprika, hoja de laurel, orégano y cocer unos minutos más. Añadir la pasta de locoto y el vino. Rectificar la sazón. Cocer removiendo hasta que todo el líquido se haya evaporado. Retirar la hoja de laurel. Agregar los camarones, caldo de pescado y pimiento picado. Una vez que los camarones estén de color rosado, añadir el arroz cocido, culantro y sal a gusto. Mezclar y dejar calentar a fuerte.
Presentación: Llevar a la mesa en una fuente decorativa con los langostinos grandes, tiras de pimentón y espolvoreado con perejil .
Pasta de Locoto: Pelar 2 locotos (locotos) rojos grandes, quitarles pepas, venas y picar en cuadraditos. Colocar el locoto en un tazón grande lleno de agua con 1/4 tz. de azúcar y 1/4 tz. vinagre. Remojar por 5 minutos. Escurrir bien en 2 cambios de agua. Agregar 1 cda. aceite, zumo colado de 1 limón, 4 colitas de cebollín, sólo la parte blanca picada finamente, sal y pimienta al gusto. Licuar.
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| Enviado por: Jose María Martínez |
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| dalida | 2009-11-03 15:11:52 |
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| muy rico ese plato pero es necesario que lleve tantas cosas que uno, aveces no sabe que es tgraceas por compartir tu receta por favor si sabes mas me gusta cocinar y aprender cosas nuevas y un poco extrañas gracias |
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