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Birria de res
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● Chiles california cocidos
● Clavos
● Pimienta chica
● Pimienta grande
● Poquito oregano
● Poquitos cominos
● Ajonjoli tostado
● Pedacito de ajenjible
● Dos ajos
● Sal
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| Preparación: |
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Todo esto se muele y se licua. (yo aparto siempre algo de mole como taza y media para despues)
La carne que yo uso es diezmillo en trozo, porque no es muy seca esta carne, pero puedes usar la que quieras La carne se parte en trocitos y se embarra con el mole preparado y se coce en una vaporera en baño maria, despues cuando veo que ya la carne casi no tiene mole le pongo poquito mas mole, hasta que este blandita. y listo.
Aparte pongo a cocer 2 jitomates y los licuo con poquito juquito de la vaporera y le pongo como media taza de mole, y lo pongo a cocer nuevamente como 5 minutos.
Ahora si la carne que ya esta lista la sirvo y la baño con esta salsita y la sirvo con cilantro, cebolla, y salsa verde y roja
Tratenla y no se van a arrepentir, queda buenisima y no es complicada, espero que les guste |
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| Enviado por: Nary |
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| BRENDA REGALADO | 2007-10-26 20:58:06 |
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| que pongan cantidades de los ingredientes en las recetas, y las recatas son buenas solo falta la cantidad. |
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| Teresa | 2007-11-22 18:32:28 |
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Se ve super rica esta receta, la preparare y espero que me guste a mi marido.
Gracias Nary =) |
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| mere glez | 2007-12-05 12:21:55 |
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| cual es chile california en guanajuato no eh escuchado hablar de el |
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| pancho villa | 2008-01-16 19:28:31 |
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| oye mi reyna y cuales son los chiles californianos? |
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| SEÑOR DAVID | 2008-01-17 07:09:03 |
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| cual es el chile california y las cantidades utilizadas para 8 personas aproximadamente |
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| claudia | 2008-01-19 06:26:10 |
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| Disculpen, el chile california es lo mismo q el chile verde? o jalapeño como le llamamos aca en veracruz y otra pregunta...que es el ajenjible? ya estuve buscando, pero ni en el diccionario aparece, ayudenme por favor!!! |
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| karina | 2008-01-20 17:38:33 |
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| El chile california es un chile seco paresido al chile guajillo pero mas largo y un poquito mas ancho, tambien se encuentra fresco y en muchos lugares lo utilizan tambien para hacer chiles rellenos. |
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| karina | 2008-01-20 17:47:01 |
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| el jenjibre es una raiz que proviene de la china, y le da buen sabor a las comidas aqui les dejo una direccion donde pueden ir y ver cual es y sus propiedades espero les sirva, http://eureka.ya.com/espanto1/vademecums/jengibre.htm |
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| jose | 2008-02-07 08:42:36 |
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a esta receta le falta i/2 lt de agua 2 hojas de laurel sin molerlo un pedazo chico de canela y
ornear a 350 g x 2 hrs y 45 min bien tapado con aluminio |
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| JOSE | 2008-02-07 08:58:13 |
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EL CHILE CALIFORNIA ES EL MIRASOL
PARECIDO AL GUAJILLO PERO MAS COLORADO Y LARGO CANTIDADES 4 CHILES 2 PED DE AJO
LO DEMAS SON PISCAS Y SE ME OLVIDO ELTOMILLO |
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| jose | 2008-02-07 09:05:07 |
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no lleva tomate
si quieren la receta como es nomas me dicen
y la sal sa |
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| Rutilio | 2008-02-17 23:49:40 |
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| Es muy divertido leer todos los comentarios, pero tienen razon,las recetas no estan bien explicadas por ejemplo la cantidad de agua,en mi opinion es buena receta pero le faltan detalles,yo no le pongo agua porque la carne suelta mucho jugo, ademas le falta preparar un buen consome con el jugo que solto la birria. Pero en fin Hay mas de 100 maneras de hacer Birria pero pocas salen sabrosas........... |
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| PATTY | 2008-02-22 22:44:20 |
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| ME GUSTARIA QUE JOSE NOS DIERA SU RECETA,YA QUE LA DE NARY SE VE RICA PERO LE FALTAN CANTIDADES Y ESO ES BASICO., |
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| Karla | 2008-04-25 14:26:40 |
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ajenjibre es una raiz "ginger"
chile california es el chile guajillo quando no esta seco
yo lo hago con el chile seco |
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| paty de saltillo. | 2008-07-05 23:28:39 |
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| aca el mirasol es el chile cascabel y realmente quien me gustaria que compartiera su receta o modo de realizarla es Rutilio. Gracias. |
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| JOSE | 2008-08-16 14:16:41 |
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AQUI LES VA LA RECETA DE LA BIRRIA
5K DE CARNE DE PREFERENCIA DIESMILLO SE CORTA EN PEDAZOS CHICOS ,APARTE SE PONEA A REMOJAR 5 CHILES CALIFORNIA EN AGUA CALIENTE POR 4 MIN. SE PONE EN LA LICUADORA SE AGREGA 2 DIENTES DE AJO 1 PISCA DE TOMILLO 1 PEDAZO CHICO DE CANELA 6 CLAVOS DE OLOR 1/2 PISCA DE OREGANO 1 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO SAL AL GUSTO SI NO TIENES CHILE CALIF. PUEDES USAR CHILE ANCHO O CUALQUIERA MUELES TODAS LAS ESPECIES CON AGUA 2 LTS O LA CANTIDAD QUE QUIERAS Y DESPUES CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL YLO MARINAS UN DIA ANTERIOR LO PONES AL HORNO BIEN TAPADO CON ALUMINIO POR 3 HRS A 350 GRADOS.
PARA LA SALSA CHILES DE ARBOL 2 MANOJOS CON TODO Y PALITO TOSTAR Y LUEGO COSERLOS 1 PIZCA DE MEJORANA 1 DT. DE AJO
1/2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO POCA AGUA SAL AL GUSTO 3 CUH. DE VINAGRE Y POCA AGUA PONERLOS EN LA LICUADORA Y DESPUES
COLARLA. ESPERO QUE TRATEN Y DESPUES ME DICEN. |
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| isethzenunim | 2008-08-19 16:07:40 |
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| EL CHILE CALIFORNIA ES EL CHILE GUAJILLO. EN EEUU SE CLASIFICA ERRONEAMENTE AL CHILE GUAJILLO COMO CHILE CALIFORNIA O NEW MEXICO. |
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| gaby | 2008-08-21 23:38:42 |
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| alguien me puede decir como se hace la birria al estilo de Ensenada por favor? |
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| JOSE | 2008-08-22 16:25:05 |
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NO HAY BIRRIA ESTILO ENSENADA
SOBRE EL CHILE CALIFORNIA ES EL MARISO L
EL GUAJILLO ES MAS ENCHILOSO
EL NUEVO MEXICO ES DIFERENTE.
ACA EN CALIFORNIA |
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| gaby | 2008-08-22 22:58:29 |
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| muchas gracias Jose |
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| Clarisa | 2008-09-09 01:01:45 |
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| Las 2 recetas, la de Jose y la de Nary me parecen fabulosas, gracias, ya las pase a mi recetario! |
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| BRENDA | 2008-09-27 13:44:14 |
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ESA NO ES BIRRIA SE CONOCE COMO BARBACOA
EN TIJUANA EH PROVADO LA BIRRIA MAS DELICIOSA Y LLEVA APROX. 15 LITROS DE AGUA
LA CARNE Y AL COCERSE SE LE AGREGAN LA CANELA 2 ROLLOS , 2CUCHARADAS DE VINAGRE BCO.PARA QUE LA CARNE ABLANDE, SE LICUAN CHILE HUAJILLO Y CALIFORNIA \"OJO\" SON DIFERENTES TIPOS, SE LE AGREGAN LOS CONDIMENTOS Y VUALA SALE DELICIOSA A Y AMI RECETA LE AGREGO CHOCOLATE SALE mmmmmmm para que le digo... |
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| JOSE | 2008-10-02 16:56:45 |
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LO SIENTO DECIRLE QUE EN TIJUANA NO HAY
BUENA BIRRIA YO PERSONALMENTE E RECORRIDO Y E PROBADO LA BIRRIA DE TIJUANA
HAY MEJOR BIRRIA EN LOS ANGELES CA.
Y RECUERDE QUE LA BARBACOA ES DE BORREGO LO QUE LO HACE DIFERENTE EN LA DE RES SON LOS CONDIMENTOS |
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| dora | 2008-10-06 10:55:07 |
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| cuales son los chiles california |
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| JOSE | 2008-10-08 18:58:12 |
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EL CALIFORNIA ES MUY PARECIDO AL GUAJILLO
PERO MENOS ENCHILOSO TAMBIEN PUESE USAR
PASILLA SI NO ENCUENTRA CALIFORNIA |
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| jose | 2008-10-08 19:03:56 |
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si no encuentran diesmillo compren carne para asar la dejan marinando toda la noche
para que se hagan unos sabrosos tacos pero que tacos ..... con su limon y cilantro
en la salsa si no quieren asar los chiles esta bien |
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| jose | 2008-10-08 19:09:23 |
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se me olvido para los tacos haganla en la estufa
nomas tapenla muy bien 1.30 min. que no se salga
el vapor nomas hagan mas caldoso el chile |
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| ofelia torres | 2008-10-13 21:56:07 |
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| gracias por tu receta estuvo deliciosa |
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| LIZ CERVANTES | 2008-10-17 11:16:06 |
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| GRACIAS X LAS RECETAS Y A JOSE QUE YA SE PONGA A TRABAJAR O QUE? ERES CHEF? NO ES VERDAD SIGUE CHATEANDO SALUDOS A TODOS, HASTA LUEGO |
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| maricel luna | 2008-10-27 15:49:31 |
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| ahhh que curado que las recetas a hora esten en internet, asi si no tubiste herencia de ellas podras conocerlas aqui como mi caso soy de TIijuana y me encanta la birrra pero preguntaba a otras personoas por la receta y no meladecian bien talvez no la querian compartir , pero que bueno que las encontre aqui thank ahhh y que bueno que los hombres participen en lo personal me encanta como cosinan ustedes.... |
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| Alejandro | 2008-11-17 13:33:20 |
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| la barbacoa es otor tipo y la mejor es la que hacemos en Sonora y las recetas de birria estana muy buenas |
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| Angels | 2008-11-24 11:44:14 |
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| Hola a todos, saludos desde Tijuana! Quiero decirles que he hecho la birria tomando en cuenta las dos recetas de Nary y Jose y quedo riquisima! y es la primera vez que la hago sin tener idea de como se hacia solo con sus indicasiones y quiero agradecerles porque mi familia quedo encantada y empanzonada jejejeje...saludos y sigan compartiendo mas recetas porque ya se acerca navidad y no se que hare de cena :O Dios los bendiga...Bye |
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| Nancy | 2008-11-25 17:36:55 |
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| Q tal a todos saludos desde California...Nary y Jose gracias por la receta....ahora se esta cosinando en el horno espero me salga riquisima....Jose ojala sigas agregando mas recetas no?? |
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| Mary Carmen | 2008-12-06 14:59:23 |
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| Muchas gracias porla receta voy a realizar ese platillo espero que salga sabroso |
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| jose | 2008-12-10 19:11:52 |
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LES VOY A DAR UNA IDEA DE SERVIR,
CUANDO SAQUE LA CARNE CORTELA EN PEDAZOS CHICOS LA SIRVE Y DESPUES LE AGREGA EL JUGO.....
Y SI A USTED LE GUSTA EN PLATO HONDO PUES LE AGREGA SUS FRIJOLES. Y LO DEMAS.
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| diego moreno | 2008-12-10 20:53:02 |
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| como dice angels y brenda en tijuana hay muy buena birria y a lo contrario de lo que dice jose no se a que parte de tijuana hayas hido pero... si hay buena birria.siempre eh querido saber hacer una buena birria y aqui eh encontrado unas muy buenas ideas, gracias a todos los que participan acerca del chile guajillo y california son completamente diferenres son muy parecidos saludos brenda y angels brenda te dejo mi tel.. en tj 972 71 20 |
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| jose | 2008-12-11 19:27:37 |
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para diego as encontrado ideas pero no completas y si e ido a tijuana soy de tijuana bueno
no soy de tijuana tijuana es mio.... |
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| graciela | 2008-12-27 16:28:19 |
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| la receta de mary y jose estan bien solo hay que saber hacerla y tener sazon los ingredientes no lo pueden hacer solos y la pelea no entra en la reseta a los q comparten sus recetas gracias |
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| MAGGY | 2008-12-30 10:22:45 |
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| HOLA MUCHAS GRACIAS AMI EN LO PARTICULAR ME SIRBIO DE MUCHO QUEDO RIQUISIMA Y EL CONSOME NO SE DIGA , CREO QUE TODOS ALGUNA VEZ COCINAMOS Y SOLO ES PONER LOS INGREDIENTES A CRITERIO BUENOS A MIS AMIGOS LES ENCANTO EL CONSOME SABIA MUCHO MAS RICO UN DIA DESPUES GRACIAS. |
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| JOSE | 2008-12-30 19:05:15 |
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EXACTAMENTE PONGAN LOS INGRDIENTES A SU
CRITERIO Y USTEDES VAN A IR VIENDO QUE LE FALTA Y QUE LE SOBRA NADIE VA A DAR UNA RECETA COMO ES Y CADA QUIEN LE DA SU SABOR, RECUERDEN #1 LA MARINADA ES LA CLAVE POR QUE SI NO VA A SABER A CARNE CON CHILE UNICAMENTE Y COMO DICE MAGGY EL RECALENTADO SABE MEJOR ,
ENTRE MAS VECES LA PREPAREN MEJOR LES VA A SALIR.
SALUDOS Y FELIZ 2009 .CHF. JOSE |
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| juan | 2009-01-16 23:24:42 |
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la receta es si acaso un remedo meramente, la birria es muy sencilla, no requiere mas de cocer la carne que puede ser res o chivo tradicionalmente pero se puede hacer de cualquier carne.
los ingrediente varian dependiendo la region del pais(MX) y en cuanto a Tijuana, existen VARIOS restaurantes de excelente reputacion ya de varios lustros con este platillo.
la cocina es para exponer la pasion que nos identifica por la tradicion de nuestro pueblo.
pot favor no lo rebajen a un foro de vituperios o majaderias. eleven el nivel. |
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| yeni prat | 2009-01-19 19:06:52 |
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| para jose , lo felicito y gracias por sus comentarios , usted si sabe . saludos desde guaymas . |
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| ANA | 2009-01-20 13:39:44 |
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| se me facilito encontrar sugerencias de como prepar la birria , la are y luego les cuento como me quedo ok |
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| ana lilia | 2009-01-20 23:11:49 |
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| me gusto como le responde jose a maria jose que no sea grosera con el ...... jose nesesito saber como hacer el caldo para la birria a mi me gusta que este caldose . grasias espero respuesta pronto. bay |
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| jose | 2009-01-21 17:24:03 |
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todo depende de la cantidad de la carne .
si va a colar el chile agregele mas chile y condimentos si no va a colar el chile nomas condimentos a su criterio. no se le olvide que cuando ya este la carne se corta y despues se sirve para que le rinda y salga el sabor. |
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| jose | 2009-01-21 17:38:11 |
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| para yeni usted que es de GUAYMAS vea la seccion de langosta al ajillo |
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| jose | 2009-01-21 17:42:16 |
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| ahi le puse la receta estilo puerto nuevo |
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| Joe | 2009-02-01 21:51:13 |
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| Jose, tu receta esta muy bien, solo me confundi donde dices, "CUELAS LA MITAD PARA QUE UNA PARTE QUEDE CON MAS SABOR POR LOS INGREDIENTES JUNTAS LAS 2 CANTIDADES Y AGREGAS 2 HOJAS DE LAUREL". ¿Cuelo la mitad y despues las vuelvo a juntar? entonces que caso tuvo colar la mitad. |
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| jose | 2009-02-02 11:26:09 |
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joe si tienes una buena licuadora no lo cueles hazlo a tu manera
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| Rosa | 2009-02-03 11:09:22 |
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| Jose, el Diesmillo que mencionas viene en troso? porque el unico que yo e visto en la carniceria es el Diesmillo para asar como la ranchera. |
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| jose | 2009-02-03 17:45:28 |
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| correcto, pero en troso |
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| Claudia | 2009-02-03 19:40:54 |
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| Jose te apoyo la birria de Tijuana no tiene buen sabor la mejor birria es la que asen en Jalisco, muy paresida a tu receta. |
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| ana lilia | 2009-02-04 14:27:02 |
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| jose muchas grasias el domingo le ago un baby shower a mi hija y es lo que boy a dar de comer luego le cuento como me fue bay |
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| ana lilia | 2009-02-04 14:43:47 |
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| rutilo hola me puede desir como preparo el consome con el caldo que solto la birria espero respuesta pronto bay |
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| JOSE | 2009-02-04 16:36:41 |
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| MUCHAS MANERAS --EN UN VASO CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON Y SUS TORTILLAS ETC.... PARA DESAYUNO SE LO PONE ARRIBA AL HUEVO ESTRELLADO |
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| jose | 2009-02-04 17:55:35 |
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| recuerden que esta receta es para hacerla con su familia si la quieren para una fiesta se hace diferente, porque van a sobre cargar los condimentos, y no se les olviden los frijoles y el arroz. |
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| Joe | 2009-02-05 08:13:51 |
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| Esta birria me salio riquisima, le puse ademas unos pedasitos de jenjibre y un pedasito de chocolate en barra y combinado con la salsa de chile de arbol salio de rechupete. primera vez que hago y creo que de ves en cuando seguiremos comiendo birria. Gracias Jose y Nary, tome ideas de los dos |
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| Marytere | 2009-02-24 12:13:41 |
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| Tiene razon alguien por ahi...eso no es birria es barbacoa, la birria es muy sabrosa en muchos lugares del pais, zacatecas, tijuana, chihuahua, sinaloa, jalisco mmm quisiera una receta pero de birria caldosa, por fa si alguien pudiera plasmarla aqui, se los agradeceria mucho, gracias y buen dia . |
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| Marytere | 2009-02-24 12:20:55 |
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| Sr. Jose, no haga caso de necedades y mejor diganos mas recetas que estan riquisimas, felicidades por su buen sazon jejeje, gracias y buen dia chef ... en lo personal me salio riquisimo, gracias de nuevo ... saludos desde Mazatlan, Sin. |
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| SU JARABE | 2009-02-24 19:23:39 |
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MARYTERE
NOMAS AGREGELE MAS AGUA Y MAS INGREDIENTES RECUERDE QUE EL SABOE ESTA EN EL CLAVO(SIN ALBUR) |
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| Marytere | 2009-02-27 12:15:40 |
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SU JARABA...
Gracias por su ayuda, asi lo hare, que tenga un buen dia, saludos |
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| carlos soto | 2009-03-20 00:13:05 |
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oye chepe abientate la receta d
de la birria de res en caldo
gracias mi chepe |
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| ana lilia | 2009-03-23 03:58:15 |
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| hola jose no abia podido entrar pero dejeme desirle que la birria me quedo muy rica nos gusto mucho ya se alivio mi hija y fue un hermoso nino grasias bay |
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| Pepe | 2009-04-06 18:06:50 |
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Saludos,
Hola, quisira pedir ayuda a Jose, ya que quiero poner un puesto de comida, relacionado con tacos de birria, nose si alguien em pueda asesorar, mi correo es :pepe4421@hotmail
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| ROSE | 2009-05-07 13:23:27 |
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| saludos a todos ,felicidades Jose por compartir esta receta yo quedare de maravilla con mis compadres y mi marido grax |
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| lucia | 2009-05-07 16:12:16 |
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| que pongan cantidades de los ingredientes en las receta yo ya la hice y quedo muy buena |
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| jose | 2009-05-12 11:34:27 |
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| quisiera saBER SI ALGUIEN CONOCE LA BIRRIIERIA GUADALAJARA QUE ESTA EN LA SONA NORTE EN TIJUANA ES UNA DE 2 QUE CONOZCO QUE SI ES BIRRIA CON SUS TOTILLAS RECIEN HECHAS SALUDOS A TODOS DESDE SEATTLE wASHINGTON |
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| salome | 2009-05-14 21:23:34 |
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| quisiera saber como ago el consome xq de la carne no creo q salga mucho |
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| JOSE | 2009-05-19 18:49:43 |
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SI QUIEREN HACER UN CONSOME SE HACE DE LA MISMA MANERA LA DIFERIENCIA POR EJEMPLO SI QUIERE HACERLO CON 10 LITROS DE AGUA SE PONEN 14 CHILES Y DOBLE LA CANTIDAD DE INGREDIENTES PERO AGREGE 2 KILOS DE CARNE,
DESPUES QUE TERMINO SAQUE LA CARNE PIQUELA ENPEDAZOS CHICOS Y VUELVA AGREGARLA Y DESPUES SE SIRVE CON SU CHILE CEBOLLA CILANTRO LIMON OREGANO
Y SUS TORTILLAS HECHAS A MANO ASI SE SIRVEN PERO RECUERDEN QUE VAN EN SU VASO DE CARTON PARA CALIENTE COMO EN LOS LUGARES QUE LO VENDEN QUE LO DISFRUTEN, |
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| JOSE | 2009-05-20 15:57:53 |
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QUISE DECIR CORTELA EN PEDASITOS
(NO PIQUELA) |
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| JOSE | 2009-05-20 19:29:48 |
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SI LO HACE CON TIEMPO MINIMO 5 HRS Y LO RECALIENTA
OLVIDESE DE LO MEJOR.
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| CLAUDIA | 2009-06-15 18:43:52 |
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| JOSE TE AMO SIEMPRE TAN CORECTO Y OPORTUNO PARA SACARNOS DE DUDAS |
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| Karla | 2009-06-30 17:28:44 |
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| Nada mas quiero agradecer por poner esta ruiquisima receta, yo la cabo de hacer hace dos semanas para un pinata, hice 30 libras de carne y no me sobro ni para un caldito!! Hoy voy hacer 20 libras por que me la encargaron para un convivio en mi trabajo. |
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| MANUEL | 2009-07-01 17:02:35 |
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| KARLA-- CUAL DE LAS 2 RECETAS USASTE |
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| Rosa Canales | 2009-07-11 11:30:33 |
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| Gracias por la receta, yo hago barbacoa paa fiestas familiares, pero simpre es bueno mejorar la receta, hoy por ejemplo le pondre chocolate y tendra un savor mas rico mmmmm |
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| greys mateos | 2009-08-13 18:54:23 |
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| MIREN YO QUIERO PONER UN NEGOCIO DE BIRRIA, PERO LA VERDAD, YA ME APENDEJARON CON DIFERENTES RECETAS, UNOS DICEN UNA COSA OTROS ALGO DIFERENTE, PERO BUENO A VER SI HAGO UNA MESCOLANZA DE TODO LO QUE VI OK? |
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| adalberto | 2009-08-16 23:52:32 |
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| jose tu eres un cosinero te digo cosinero porke asi desimos los mexicanos tienes talento y conocimientos muchas grasias por las resetas grasias a personas como tu ke comparten los conocimientos nomas esplicanos vien las resetas y mas de una persona te dara las grasias porke de ti depende ke algunas personas pongan su negosio y asi poder sostener a su familia y dio te lo recompesara con prosperidad |
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| juan jose | 2009-08-18 21:00:53 |
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| quisiera pedirle a jose me de ideas pqara los tacos de birria y el consome de res |
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| juan jose | 2009-08-18 21:03:52 |
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| echale greys mateos lo que no mata engorda, tu dale el toque personal y la atencion y te va a ir muy bien, suerte |
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| JOSE C. | 2009-09-12 16:35:42 |
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| PUES, YA VIENE EL 15 DE SEPTIEMBRE Y COMO TODOS USTEDES SABEN, EN MEXICO SE CELEBRA EL BICENTENARIO DE LA INDEPENDENCIA,Y EN ESTA OCACION SERIA MUY BUENA IDEA PONER EN PRACTICA LA RECETA DE MI TOCAYO JOSE PARA COMPARTIR CON LA FAMILIA, POR LO QUE A MI RESPECTA EN CASA VAMOS A CENAR "BIIRRIA ESTILO DON PEPE" - FELICES FIESTAS PATRIAS Y QUE TODOS DISFRUTEN CON SUS SERES QUERIDOS. BUEN PROVECHOI Y QUE VIVA MEXICO !!!!! |
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| delgadita32 | 2009-09-13 23:27:06 |
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| greys no seas falta de cerebro en igual de(beeepp)mejor piensa que de aqui puedes tomar variedades para tu restaurante y ofrecer diferentes estilos de birria para tu gente.de eso se trata de que te den ideas nooo?? |
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| conny | 2009-10-18 02:08:59 |
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| EL CHILE CALIFORNIA ES EL MISMO QUE EL CHILE GUAJILLO PERO ASI LE LLAMAMOS EN CALIFORNIA. |
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| noreida | 2009-10-22 11:41:36 |
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| hola jose gracias por la receta.solo te iba apreguntar se puede hacer enbueltos en bolsa y alumuniocomo si fueran tamales cosido en una vaporera y si le puedo poner hoja de aguacate o aguacatillo |
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| JOSE | 2009-10-27 19:26:12 |
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EL CHILE CALIFORNIA NO ES EL MISMO QUE EL GUAJILLO EL GUAJILLO ES ENCHILOSO.
NO SE PUEDEN HACER ENBUELTOS PERO TRATE HAY QUE TRATAR DE TODO EN ESTA CORTA VIDA.
UN DIA LES VOY A PONER CORRECTAMENTE LA RECETA
PARA QUE LA DISFRUTEN COMO ES SALUDOS PARA TODOS ANDABA POR AQUI Y YA LES CONTESTE . |
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| antonio bañuelos casillas | 2009-11-09 21:31:57 |
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| Las dos recetas basicas quqe se presentan advierto una diferencia que hay que apuntar: En la receta de Nary el cocinado de la carne es en dentro de una vaporera en "baño maría" mientras que en la propuesta por Jose la carne se hornea dentro de un recipiente bien sellado con papel aluminio. Yo la he comido tambien de esta última manera en Tototlán Jalisco donde le llaman "Birria tatemada". Queda muy rica pero considero que se eleva el costo por el combustible empleado. Que opinan los expertos al repecto. |
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| lourdes | 2009-11-13 14:48:06 |
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| hola,Jose me gusto mucho tu comentario quisiera que me dieras bien la raceta del la birria y tambien de la salsa please !!!!!!!! |
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| lourdes | 2009-11-13 14:54:32 |
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| jose a mi esposo le gusta mucho el consome,pero mi problema es que las recetas que as dado son para mucha personas y yo solo quiero para 4,tendria que reducir las cantidades de condimentos?si quieres me pueds mandar un e-mail a:becerra_lourdes@yahoo.com boy a estar esperando tu comentario gracias...... |
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| Carmen | 2009-11-17 14:39:52 |
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| pues de tanto leer ya se me antojo la birria y la hare de la forma que JOSE dice es muy parecida a la que yo ago pero tiene menos condimentos y por mi gastritis no puedo consumir tantos condimentos asi ke hay les cuento luego :) |
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| mayra | 2009-11-19 17:23:42 |
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| ok he leido las dos recetas y se ven apetitosas el sabado las are gracias , y solo espero que cuando alguien ponga unan receta no lleguen otros y ataquen a la receta de otros usuarios, cada quien puede poner su receta y que uno lo escoga el que mejor le paresca |
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| franco | 2009-11-29 14:00:59 |
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| contodo el respeto quesemerecen todos pero en tijuana si hay buena birria yo soy de michoacan pero vivi 10 anos en tijuana y si hay buenos lugares que vendan birria buen di y provecho ha y re cuerden que es el zason de cada uno. |
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| esperanza | 2009-12-01 16:18:53 |
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| como cuanto se nesesita de condimentos para 50 personas y cuanta carne |
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| JOSE | 2009-12-04 19:27:52 |
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| HABRA EN TIJUANA BUENA BARBACOA ES DIFERENTE A LA BIRRIA BIRRIA EN JALISCO |
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| yessy | 2009-12-05 19:02:51 |
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si hay buena birria en Tijuana, pasen por el blvd tecnológico, en la esqina de la delegación, están los mejores y a los que les gusta sin caldo en contraesquina del tec del tomás aquino
Para los que no conocen, a medio camino entre la UABC y el Tecnológico. |
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| gisela gonzalez | 2009-12-07 17:33:35 |
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| jose gracias por sus reseta soy de chiapas yse hace casi igual pero me gustaria hacer la barbacoa blanca con hojas de maguey si usted tiene esa reseta me la podria pener? GRACIAS |
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| VIVI | 2009-12-12 16:51:20 |
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| que pongan los ingradientes exactos y para cuantas personas de la birria |
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| JOSE | 2009-12-14 12:02:26 |
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PARA LA BIRRIA BLANCA USE UNICAMENTE 1 CHLE PASILLA Y UN CALIFORNIA O CUALQUIERA PERO TOSTADO Y LUEGO LO REMOGA Y AGREGA A LA LICUADORA Y LOS DEMAS INGREDIENTES.---- PARA LOS INGRDIENTES EXACTOS LEA ARRIBA -----SE LAS VOY A PONER MAS FACIL------ RECUERDEN QUE LA CARNE AL COCINAR ENCOJE ---
5 KILOS DE CARNE --USEN 2 O 3 CLASES DE CHILES EN TOTAL 8 CHILES TUESTENLOS Y DESPUES LO REMOJAN EN AGUA CALIENTE Y A LA LICUADORA 5 CLAVOS DE OLOR 1 CUCH. DE TOMILLO I CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO NO QUEMADO I PED. DE CANELA .1 PEDAZO DE CHOCOLATE IBARRA 1/4 DE DE CUCH. OREGANO 2 HOJAS DE LAUREL SAL AL GUSTO Y LLENE LA EL VASO DE LA LICUADORA CON AGUA CUNADO PONGA LA CARNE AGREGE 1/2 VASO DE LA LICUADORA CON MAS AGUA HERVIR POR 2 HORAS APAGAR Y DESPUES DE 1/2 HORA QUE HIERVA 1/2 HORA MAS.
CON ESO PARA QUE LES DOY MAS DOLORES DE CABEZA.
MARINELO POR LO MENOS 2 HORAS ANTES |
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| JOSE | 2009-12-14 12:07:03 |
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| PARA 50 PERSONAS POR LO REGULAR ES 1/4 DE KILO POR PERSONA SI VA A IR ACOMPANADO CON ARROZ FRIJOLES Y SALSA |
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| Marcie | 2009-12-14 21:47:36 |
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Porque algunas birrias se siente como en el caldito como muy grasoso mas que otras sera el tipo de carne.. porque tendra mucha grasa a que se debera??
Jose con tu receta si queda el caldito como espeso no asi como agua?/
Porque mucha gente la hace como agua pintada guacala jaja.. |
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| Marcie | 2009-12-14 22:12:45 |
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Jose.. Pregunta si quiero hacer la birria asi con su caldito y para que salga bien consentrada como que serian las medidas??
Cuando isiste tu comentario del consome dijiste que le pusieramos 2k es nomas para que se cosa??
Y aparte isieras la birria en el horno mm.. no te entendi muy bien me podrias esplicar Gracias |
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| JOSE | 2009-12-15 18:42:10 |
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PARA EL CONSOME UNICAMENTE, HAY PERSONAS QUE LES GUSTA COMER SUS TACOS APARTE SU CONSOME
MAS BIEN PARA LA CRUDA ES EL CONSOME,
SOBRE LO GRASOSO DEPENDE SI ES PARA USTED O PARA VENDER, PARA NEGOCIO SIEMPRE LO VA A ENCONTRAR GRASOSO., ANDABA POR AQUI YA LE CONTESTE VUELVO A MI TRABAJO. |
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| MADMAX | 2009-12-25 13:28:41 |
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| JOSE ME GUSTO TUS CONSEJOS Y LOS VOY A APLICAR PERO CON INGREDIENTES COMO LA BIRRIA ESTILO ATOTONILCO ES CON JITOMETE ASADO PARA LA SALSA Y SE HACE CON EL CALDILLO QUE SUELTA LA CARNE AL FINAL PRUEBA Y LUEGO ME DICES OK |
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| cesar- tijuana | 2009-12-27 14:15:28 |
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para toda la gente de tijuana. yo trabajo en ventas y ando mucho en la calle por lo consiguiente he probado birrria por todos lados. y para la gente que realmente quiera probar la mejor birria de tijuana vayan al blvrd. Insurgentes, antes del monte de los olivos hay un bancomer en la pura esquina. se meten en esa callesita y a cuadra y media estan los tacos de birria "el paisa". si alguien puede sacarle la receta a ese bato me la pasan, yo se las pago. ya que vende birria como diablo.
sin temor a equivocarme atte. "el peñafiel" |
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| CHIVISAGS | 2009-12-30 10:52:41 |
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| Para la cena de año nuevo mis hijos quieren que les prepare birria y me agrada la del chef José solo le quiero preguntar si esa birria se sirve seca y despues de baña con salsa asi es como la comemos aqui. solo que pienso que a salsa con chie de arbol quedaria muuuy picasa. me puede decir una que sea de chile guajillo que es yo pienso la que quedaria menos chilosa. gracias y DIOS LO BENDIGA por ser tan compartido bye |
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| Edith Gomez | 2010-01-01 19:02:37 |
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| pues yo la voy a hacer por primera vez a ver ke tal me sale ....gracias a todos por sus sugerencias y ya les dejare saber ke tal me quedo ..saludos desde Monroe Washington. |
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| francisco perez | 2010-01-04 21:40:51 |
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para mi buen amigo jose pues aqui en el estaado de mexico ecatepec exizte la mejor birria de res que he probado en todos mis viajes en la republica pero este cuate no me quiere pasar la receta de como hacerla y hoy voy hacerla con tu receta y mi experiencia de comensal luego te digo como salio
adioooooosssssssssssssssssssssssssss
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| Rosio Ensenada | 2010-01-10 16:23:50 |
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Yummmm! Ayyyyy q rico! voy a combinar las dos recetas .. O hago una y despues la otra.. pero la verdad q ya me antojaron...
Gracias por compartir..
Bendiciones en este 2010! |
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| modesto | 2010-01-11 18:06:11 |
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| estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua |
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| modesto | 2010-01-11 18:10:22 |
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| estupendo las recetas pero le falta el sabor de la hoja de aguacatillo cuando cosan la carne tipo union de tula jalisco x 5 x 15 litros agua la hoja es de aguacate bolita k este seca ok |
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| Ara | 2010-01-23 22:58:06 |
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| Gracias a Jose por sus consejos y sugerencias , Yo vivo en Guadalajara y aqui venden muyyy buena birria en diferentes lugares, Cocinare una con sus recetas pero me quedan dudas sobre el consome haber como me queda. Saludos y gracias , Suerte a todos. |
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| David | 2010-01-26 03:18:06 |
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La birria en Tototlan Jal. y San Martin Hidalgo, Jal. son muy sabrosas.
Tambien en los Angeles, Ca. Hay buena birria (Birrieria Jalisco ) Saludos a todos desde California |
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| TERE | 2010-01-27 12:14:38 |
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por favor me urge saver las cantidades de los ingredientes para 50 personas por favor urgente
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| JOSE | 2010-01-27 16:42:43 |
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| PARA 50 PERSONAS 20 CHILES PASILLA ,CALIFORNIA., GUAJILLO, Y TOSTADOS 5 D DE AJO 15 CLAVOS DE OLOR 5 PIMIENTAS NEGRAS 2 CUCH. DE AJONJOLI TOSTADO 1/2 BARRA DE CHOCOLATE 3 HOJAS DE LAUREL ,I PED. DE CANELA DE 2 PULG, UNA CUCH, DE OREGANO SAL AL GUSTO CON ESO PARA QUE QUIERE MAS DOLORES.DE CABEZA. |
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| JOSE | 2010-01-27 16:45:29 |
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| PERDON VOY A CORREGIR 20 CHILES EN TOTAL |
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| daniela | 2010-01-30 17:28:31 |
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| no sean payasos no hay una receta mas facil de birria. se me hace muy dificilicimo |
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| erika romero | 2010-02-24 00:13:33 |
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| esta muy rica la receta de jose, ya la prepare y queda muy bien, saqludos desde durango, |
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| guadalupe | 2010-02-27 17:02:55 |
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| Desde que descubrí las recetas por internet, ya no he batallado en nada. La gente por envidia o porque es receta de familia, no te dicen como la hacen. Pero aquí no falta alguna boca piadosa que suelte la sopa y gracias a ellas la cocina se revolucionará y mejorará más. |
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| KatMorphos | 2010-02-27 23:30:30 |
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| claro que si, hay birria rica en Tijuana, por la garita de otay del lado de la sentri, frente aun carwash, en la mera esquina, birria "melo", es riquisima solo que se levanta muy temprano el puesto a las 11am ya no hay birria, porque vuela... |
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| miss morales | 2010-03-08 09:00:59 |
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| falta agregar porciones .cuanto de carne y porciones |
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| MARIA | 2010-03-12 09:38:19 |
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| todo esta perfecto pero que tal si le pongo ....lengua, diesmillo y pecho todo junto .....como la preparo con la lengua yo se que tu me puedes ayudar mi esposo quiere birria y la voy hacer me puden ayudar |
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