Elegir ajíes de igual tamaño y que no sean picantes: Lavarlos y secarlos, y acomodarlos en un frasco con boca ancha. Cubrirlos con vinagre blanco y dejar un rato hasta que absorban el vinagre; luego agregarles más hasta que estén completamente sumergidos en vinagre. Tapar herméticamente y dejar un mes antes de consumirlos.
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