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Rabo estofado al vino tinto de Rioja
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● Rabo de buey 2,00 kg
● Ajo, dientes 10,00 und
● Cebolla 0,50 kg
● Zanahoria 0,20 kg
● Puerro 3,00 und
● Tomate 0,40 kg
● Vino tinto 1,00 l
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| Preparación: |
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| Limpiar y trocear el rabo, salpimentar, enharinar y dorarlo en sartén. Aparte en una cazuela, ponemos las verduras (ajo ,cebolla, zanahoria, puerro, tomate) junto con el rabo, mojamos con vino tinto, dejar reducir y cubrir con fondo blanco. Dejar hervir suavemente hasta que el rabo este completamente cocinado (3-4 horas). Una vez cocinado retirar el rabo y pasar las verduras obteniendo así la salsa. Emplatar acompañado de un puré de patata parmentier. |
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| Enviado por: Monica Lopez |
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