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Tocinillo de Cielo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
postres
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| Ingredientes: |
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● 17 yemas de huevo,
● 1 huevo entero,
● vaso y medio de azúcar,
● vaso y medio de agua,
● azúcar para caramelizar el molde.
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| Preparación: |
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Tocino o Tocinillo de Cielo: Primero se hace el almíbar, poniendo en un cazo el azúcar y el agua a fuego lento durante unos 20 minutos y hasta que coja consistencia, una vez que está hecho se retira y se deja enfriar. Mientras, caramelizo el recipiente, para ello pongo tres o cuatro cucharadas de azúcar y otras tantas de agua, dependiendo de la forma del molde o recipiente, llevándolo al fuego hasta que se haga caramelo y haciendo que se quede cristalizado también en las paredes. Después mezclo y bato las yemas junto con el huevo entero en otro recipiente hasta que adquiere aspecto homogéneo. A continuación mezclo el almíbar con las yemas batidas y cuando el caramelo del molde esté frío vierto la mezcla en él. Para finalizar tapo el recipiente con las yemas y lo pongo al baño María durante una hora en el horno a temperatura media o durante diez minutos en la olla a presión. Una vez cuajada la mezcla se saca del baño y se deja enfriar para después ponerlo en una bandeja y cortarlo como más guste.
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| Enviado por: José A. |
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| graciela | 2007-12-04 18:52:51 |
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| me parece la receta justa que andaba buscando hace mucho tiempo ,gracias por el dato |
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