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tortas ahogadas
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
tortas
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| Ingredientes: |
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● 1/2 Kilo carnitas
● 8 bolillos
● ajo
● 100 gramos de chile de árbol
● sal
● 1/4 de frijoles fritos
● Orégano
● 10 jitomates
● 3 clavos de olor
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| Preparación: |
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Se abre el bolillo, se unta de frijoles, se le pone las carnitas al gusto y se baña con salsa de jitomate sin picante y se le agrega el chile.
De esta manera siempre el bolillo irá sumergido en salsa de jitomate sin picante. Cuando es torta ahogada, se sumerge la torta completamente en el chile.
Cuando es torta media ahogada, se sumerge solamente la mitad de la torta en el chile.
Chile
Se cuecen los chiles con agua suficiente, ya que estén cocidos, se muelen con el ajo y se le agrega sal.
Salsa
Se cuecen los jitomates con los clavos de olor, ya cocidos se muelen con 3 dientes de ajo, orégano, y sal al gusto.
Se sirve con cebolla desflemada.
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| Enviado por: Teresa de Jesús Aguila de Muñoz |
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| angela eduviges seda contreras | 2007-09-22 20:30:38 |
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| desde cuando anduve buscando la receta porque nosotros somos de zapotiltic jal. pero hemos comido las tortas gracias x publicarlas reciba saludos desde tijuana b.c. |
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| MARIA AZUCENA LOPEZ MARTINEZ | 2008-03-24 19:52:25 |
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| estan muy buenas las recetas me gustaria que si pudieran mandar recetas de galletas como de naranja |
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| Arturo Mata | 2009-11-20 15:22:57 |
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| Los felicito por la gran variedad de recetas que muestran, ya que en lo personal me gusta la cocina y salgo de la rutina diaria. Gracias. |
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| chef Andres | 2010-02-25 17:42:48 |
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ajuaaaaaaaaaa y si de jalisco se trata
una rica Birria estilo jalisco
2 kilos de carne de res corte para birria
8 hueso de tuetano 2 cebollas de rabo 8 dientes de ajo
10 chiles mirasol rojos limpios 8 hojas de aguacate
2 hojas asadas de bastago 10 centimetros de penca de maguey sal consome de res 2 clavos 2 pimientas 2 hojas de laurel agua la necesaria
si se decea con consome usar 300 gr. de garbanzo remojado y 50 gr. de arroz
procedimiento
la carne desde un dia antes se macera en el refigerador con los condimentos ruedas de cebolla y con ajos machacados
al dia siguiente se pone a cocer con doble cantidad de agua con las hojas de aguacate la penca de maguey y la hoja de bastago asada junto con los garbanzos ya cocida sazonar con sal y consome
despues se saca 2 tazas del caldo en donde se ponen a cocer los chiles rojos y despues licuar con 2 hojas de aguacate de donde se cocio la carne y con sal y con consome con este adobo se baña la carne y se mete a dorar al horno mas de 45 minutos
en el consome que quedo colado se da un hervido con el arroz y se condimenta para servir el consome con cebolla picada y salsa brava de chile arbol con tomates asados
la birria se sirve con salsa de jitomate cocido y licuados y herviso con oregano y poco caldo de la carne
servir con arroz y frijoles chinitos y muy al estilo jalisco
con un tequila a y tortillas de maiz recien hechas
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| chef Andres | 2010-03-24 16:49:34 |
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TORTAS GEMA DE GUADALAJARA
8 PANES PARA TORTA
3/4 KILO PIERNA CERDO COCIDA Y REBANADA
2 CEBOLLAS REBANADAS GUISADAS CONDIMENTADAS
CREMA MAYONEZA MOSTAZA(PARA LOS PANES)
LECHUGA AGUACATE REBANADAS DE JITOMATE
REJITAS DE CHILE DE LATA
PARA LA SALSA
1 KILO JITOMATE COCIDO EN 1 TAZA DE CALDO DE LA CARNE Y DESPUES LICUADO CON LOS OLORES EN QUE SE COCIO LA CARNE Y GUISADO CON CONDIMENTOS MOLIDOS COMO SAL DE AJO Y SAL DE CEBOLLA PIMIENTA BLANCA MOLIDA TOMILLO MOLIDO Y POCO MEJORANA
SAL DE GRANO Y CONSOME DE POLLO
YA GUISADA LA SALSA SE LE PONE 1 TAZA DE REFRESCO DE NARANJA Y 1/2 KILO CREMA MAS 1 LATA DE CHIPOTLE CHICA ESTA SALSA QUEDA ESPESA
LOS PANES SE HABREN SE LES PONE CREMA MAYONESA LA CARNE REBANADA CEBOLLA GUISADA Y LECHUGA JITOMATE Y RAJITAS DE CHILE SE BAÑAN CON LA SALSA DE JITOMATE ESPESA Y CALIENTE Y 1 CUCHARADA DE CREMA MAS POR TORTA
ESTAS TORTAS SE COMEN CON UNA CUCHARA
SON MUY FAMOSAS EN GUADALAJARA JALISCO MEXICO |
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| CHEF RICHARD | 2010-06-06 18:02:00 |
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| mi estimado colega andres no es por menos preciar tu receta cada quien las prepara a su gusto pero si les agregamos tantas cosas se pierde la esencia de las torta ahogadas originales y saben diferente es una receta interesante pero se desvia un poco de la receta original jeje |
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| chef andres | 2010-06-07 22:24:43 |
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Chef Richard
aclaro que la receta en mencion no son las famosas
"TORTAS AHOGADAS " DE Guadalajara
esta variante de tortas es unas famosas de un restaurat
que se llama Gema
y asi se llaman Tortas gemas bañadas en salsa de jitomate
nada que ver con las tortas ahogadas bañadas de salsa
de chile de arbol yahualica
saludos
chef andres |
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