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MASA DE RAVIOLES |
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| Porciones:
0 |
| Tiempo Preparación:
- |
| Categoria:
arroces |
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| Ingredientes: |
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● agua
● huevos
● vino
● aceite
● puré de vegetales |
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| Preparación: |
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Equipar la batidora con el gancho. Colocar en el bol todos los elementos líquidos (agua, huevos, vino, aceite, puré de vegetales) Poner la batidora en marcha y mezclar rápidamente durante un minuto.
2- Incorporar 3/4 de la harina y mezclar. Agregar más, hasta que la masa se despegue de las paredes del bol. Detener la batidora, retirar la masa y probar si está lista. Amasarla en la misma batidora durante 5 minutos, hasta que esté homogénea, satinada y elástica.
3- Envolverla en film, o pintarla con aceite y cubrirla con un paño húmedo. Dejarla descansar así por lo menos 30 minutos, o reservarla en la heladera hasta el día siguiente. Notas: Verificar que el motor de la batidora sea potente, para que no se recaliente. En batidoras con una capacidad menor a 5 litros, no elaborar más de 750 gramos de masa por vez. Si la masa se va a estirar a máquina, suprimir el amasado.
Estirado a máquina:
1- Graduar al máximo la separación entre los rodillos de la máquina. Pasar entre ellos la masa, que tenderá a desmenuzarse.
2- Plegar la masa en tres, formando un cuadrado. Pasarla nuevamente entre los rodillos. Volver a plegarla en tres. Repetir aproximadamente 10 veces, hasta lograr una textura lisa y elástica.
3- Reducir progresivamente la separación entre los rodillos mientras se pasa la masa, sin plegarla más. Una vez logrado el espesor necesario, pasarla dos veces por la misma graduación, para que se retraiga y engrose.
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| Enviado por: Fernando Gesa |
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