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Locro
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● Maíz amarillo molido: 2 tazas
● Porotos secos: 1 taza
● Carne del pecho con huesos: 2 kilos
● Chorizos: 1/2 kilo
● Tocino: 1/4 kilo
● Charqui(carne seca): 1/4 kilo
● Grasa: 2 cucharadas
● Cebolla picada: 2 cucharadas
● Pimentón colorado: 1/2 cucharada
● Zapallo: 1
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| Preparación: |
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Se lava el maíz y los porotos y se ponen a remojar en agua fría abundante durante toda la noche.
En la mañana se pone una olla con agua fría hasta más de la mitad, se echa el maíz y los porotos; cuando hierve se agrega sal, la carne, el charqui, los chorizos, el zapallo y el tocino; se hace hervir sin interrupción sacando la espuma que se levante y teniendo cuidado de mezclar con un mecedor de madera de tiempo en tiempo y aumentando agua caliente cuando fuera necesario. Una vez que el maíz está bien cocido recién se deja espesar. Por último se le pone grasa frita que se prepara así: se calienta la grasa, se fríe la cebolla; cuando está dorada se agrega el pimentón, perejil picado, sal y comino si se desea; se mezcla esta fritura con el locro y se sirve.
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| Enviado por: Sonia Flaque |
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| krlos | 2008-05-24 13:48:11 |
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| Si le ponen pechito de cerdo ahumado y chorizos colorados gana en sabor y en color, el secreto está en tener paciencia y darle tiempo para la cocción. Esto es slow food, tomense su tiempo par prepararlo, no hay apuro!!!!!!!!!!!!!! |
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