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Mejillones a la Provenzal

Mejillones a la Provenzal

Ingredientes de Mejillones a la Provenzal:

  • ● 4 libras de mejillones
  • ● 4-5 dientes de ajo bien picado(esto es a gusto. Pueden ponerle mas)
  • ● 6-8 cucharadas de aceite de oliva (catalan).
  • ● perejil picado
  • ● sal
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Instrucciones para hacer Mejillones a la Provenzal:

  1. Los mejillones deben estar vivos (deben cerrarse cuando se los
  2. golpea). Si no estan vivos no los compren. Antes de cocinar los
  3. mejillones deben limpiarlos bien para sacar cualquier residuo de arena
  4. que puedan tener. Para limpiarlos se raspan las cascaras con un
  5. cuchillo y se los enjuaga en una olla con agua fria 3 o 4 veces. Para
  6. cocinarlos se los pone en una olla con un poco de agua (1/2 cm) sobre
  7. el fuego. Revolverlos con una espatula y sacar los que se empiezan a
  8. abrir. Para ahorrar espacio pueden deshechar la mitad de la cascara.
  9. Guardar el liquido y dejarlo reposar para que cualquier residuo de
  10. harena caiga al fondo del reci- piente. En una sarten grande (15" de
  11. diametro) calentar unas 6-8 cucharadas de aceite de oliva (catalan) y
  12. luego agregar los mejillones y el liquido que se reservo previamente
  13. (no echen mucho liquido que esto no es una sopa. Uds. veran). Agre-
  14. gar el ajo y un punado de perejil y sal a gusto. Dejar cocinar a
  15. fuego bien bajo durante unos 15 minutos con la sarten cubierta. Antes
  16. de servir agregar el resto del perejil. Si quieren una salsa espesa
  17. deben agregar un poco de harina o corn starch al aceite antes de
  18. agregar el liquido. Yo la preparo sin harina.
Tiempo de preparación:
Porciones: 2 porciones
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Hay 1 comentarios en esta receta. Anímate y da tu opinión o sugerencia!

agregar un poco de vino blanco seco y dejar reducir

Marcelo escribió el 15/10/2010

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