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  Matambre relleno
 
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Tiempo Preparación: -
Categoria: carnes
 
Ingredientes:
● 1 matambre de 1 kilo y ½
● miga de 1 pancito remojada en leche
● 2 tazas de acelga cocida, escurrida y picada
● 100 gramos de salchicha desmenuzada
● ½ taza de aceitunas picadas
● 2 huevos
● 1 cucharadita de sal
● ¼ cucharadita de pimienta
● ½ taza de queso rallado
Preparación:  
Quitar el cebo y la parte gruesa de la grasa del matambre. Frotarlo con sal.

Aparte colocar en un bol la acelga picada, la miga de pan remojada y exprimida, la salchicha desmenuzada, las aceitunas picadas, los huevos, sal, pimienta y el queso rallado. Mezclar bien y extender esta mezcla sobre el matambre. Arrollar bien, doblar las puntas y coser. También puede atarse por fuera además.

Colocarlo en una olla con agua y algunas verduras. Pincharlo en un solo lado cuando el agua hierve y cocinarlo durante 2 horas.

Retirar, escurrir bien y prensarlo.

Dejar de un día para el otro y luego envolver en papel aluminio y dejar en el refrigerador.

Servir en rodajas.
 
Enviado por: Luis Alberti
 
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 Ariel | 2009-12-29 08:28:03
En que forma se prensa y dejamos guardados en la heladera antes de cubrir con el papel de aluminio y alzarlo en el refrigerador.., Gracias..!!
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