Solomillo al horno con puré Parmentier

Ingredientes de Solomillo al horno con puré Parmentier:

• ● 600 gramos de Solomillo de Ternera en trozo entero.
• ● 4 cucharadas de aceite de oliva.
• ● Sal.
• Puré Parmentier:
• ● 800 gramos de patatas.
• ● 4 decilitros de Leche.
• ● 50 gramos de margarina.
• ● Sal y Pimienta blanca al gusto

Como hacer Solomillo al horno con puré Parmentier:

1. Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos.
2. Ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.
3. Introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
4. Sacamos del horno y recuperamos los jugos de la bandeja.
5. Dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
6. Fileteamos en 8 filetes recuperando los jugos que mezclaremos con los del asado y serviremos en una salsera estos jugos.
7. Acompañaremos el solomillo con el puré Parmentier y la salsa de los jugos.
8. El puré Parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas en Agua hirviendo con un poco de sal.
9. Una vez cocidas las patatas se pasan por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche con la Mantequilla calentada y desecha en la leche.
10. Debe quedar un puré cremoso y suave.
11. Se pone a punto de sal y pimienta.
12. Este puré de patatas servirá de acompañamiento de carnes asadas y carnes a la plancha.

• Porciones: 4
• Tiempo de preparación: -
• Calificación: 5 Estrellas de 5 (1 votos)
• Enviada por: Susana Carmelo
• Publicada el: 12-02-2007