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Solomillo al horno con puré Parmentier
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| Porciones:
4
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
carnes
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| Ingredientes: |
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● 600 gramos de Solomillo de Ternera en trozo entero.
● 4 cucharadas de aceite de oliva.
● Sal.
Puré Parmentier:
● 800 gramos de patatas.
● 4 decilitros de Leche.
● 50 gramos de margarina.
● Sal y Pimienta blanca al gusto
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| Preparación: |
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Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.
Introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Sacamos del horno y recuperamos los jugos de la bandeja.
Dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Fileteamos en 8 filetes recuperando los jugos que mezclaremos con los del asado y serviremos en una salsera estos jugos.
Acompañaremos el solomillo con el puré Parmentier y la salsa de los jugos.
El puré Parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas en Agua hirviendo con un poco de sal.
Una vez cocidas las patatas se pasan por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche con la Mantequilla calentada y desecha en la leche.
Debe quedar un puré cremoso y suave.
Se pone a punto de sal y pimienta.
Este puré de patatas servirá de acompañamiento de carnes asadas y carnes a la plancha. |
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| Enviado por: Susana Carmelo |
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