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Camarones en salsa verde
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| Porciones:
6
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
mariscos
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| Ingredientes: |
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● 1 kilo de camarones
● sal y pimienta
● 200 gramos de espinaca
● 20 ramas de perejil
● 3 hojas de salvia
● 2 cucharaditas de estragón seco
● 8 hojas de menta
● 3 cucharadas de manteca
● 3 echalotes picadas
● 1/2 taza de vino blanco
● 2 palos de tomillo
● 1 hoja de laurel
● 2 yemas de huevo
● 1/2 taza de crema
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| Preparación: |
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Pelar los camarones y retirarles la tripa.
Sacar la parte dura de la espinaca y picarla; retirar las hojas al perejil y picarlas junto a las hojas de salvia y menta.
Derretir la manteca y saltear los camarones con sal y pimienta hasta que se pongan levemente rosados. Retirar y mantener calientes.
Añadir las echalotes y saltear 5 minutos o hasta que estén blandos.
Agregar vino, tomillo y hoja de laurel y hervir a fuego muy bajo, tapado, durante 5 minutos.
Retirar el tomillo y el laurel, añadir las hierbas y la espinaca, mezclar y hervir a fuego bajo, tapado, durante 5 minutos.
Mezclar yemas y crema, añadir un poco de la mezcla para que se “acostumbre” y luego verter a la sartén.
Revolver hasta que la mezcla esté gruesa, agregar los camarones y servir. |
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| Enviado por: Carlos Amiglio |
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