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Arroz a la Milanesa
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
--
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| Categoria:
arroces
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| Ingredientes: |
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● 1,5 l. de caldo de carne o de pollo
● 90 gr. Manteca o mantequilla
● 60 gr. Panceta picada fina
● 1 cebolla
● 475 gr. Arroz
● 125 ml. de vino blanco seco
● 1/2 cucharada de hebras de azafrán
● Pimienta negra molida
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| Preparación: |
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Calentar el caldo y mantenerlo caliente a fuego lento. Poner al fuego una sartén con la mitad de la manteca o mantequilla con la panceta y cuando la grasa se haya derretido añadir la cebolla picada muy fina y saltearla hasta que este tierna sin quemarse.
Agregar el arroz y saltear durante 3 - 4 minutos moviendo continuamente, añadir el vino y bajar el fuego. Cuando el arroz haya absorbido todo el vino agregar un cucharón del caldo y revolver bien. Cuando el caldo este casi absorbido, añadir otro cucharón y remover.
Seguir añadiendo caldo y removiendo durante aprox. 15 minutos. Cuando el arroz este semicocido añadir el azafrán disuelto previamente en un poco de caldo caliente. Agregar el resto del caldo de la misma forma que anteriormente, esperando que cada cucharón quede absorbido por el arroz.
Cuando el arroz este tierno pero aun le falte un poco de cocción, retirar del fuego (debe estar cremoso pero no pegado. Agregar el resto de la manteca o mantequilla y añadir queso parmesano a su gusto.
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| Enviado por: Alejandra Martinez |
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| Gloria Crespo | 2008-05-19 14:47:53 |
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| Voy a tratar de preparar esta clase de arroz, soy de Puerto Rico (isla en el Caribe) y no reconozco la palabra \"PANCETA\". ¿Me podria decir que es y como se diria en ingles? Gracias. |
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| carla | 2008-07-09 16:03:00 |
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hola, en mi pais la paceta es el tocino de cerdo con mucha menos grasa que lo emvuelve
Saludos |
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