guia de recetas

Masas

Cernir la harina en un bol, agregar el aceite, la sal y el agua tibia hasta formar una masa que se pueda estirar con facilidad, pero que no quede húmeda.

Dividirla en bollitos, apilarlos y separarlos con capas bien gruesas de fécula. Pasar...

En un bol, coloque la harina en forma de corona, en el centro desmenuce la levadura y vierta el agua. Luego, con la cuchara de madera vaya echando harina hacia el centro, para mezclarla con el líquido y mezcle bien, hasta tener una pasta sedosa.
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Colocar en licuadora la harina, sal, el polvo de hornear, el azúcar, los huevos, la leche y la manteca derretida. Licuar todo.

Utilizar wafflera de teflón y verter la masa en el centro de la plancha, cuando ésta esté bien caliente dejarla c...

Batir un poco los huevos hasta que estén espumosos.
Agregar la leche y la manteca derretida.

Aparte cernir la harina, la sal y el polvo de hornear. Mezclar los infredientes secos con los líquidos revolviendo con cuchara hasta obtener...

- Mezclar Harina con una cuchara de aceite o grasa (la grasa debe disolverse), un poco de sal (no demasiado o nada si se desea dulces) y Agua tibia hasta formar una masa no muy seca ni Humeda para poder amasar a mano .

- Amasar bien por un ...

Amasar todo y forrar un molde de tarta o moldecillos de tartaletas.

Llenar los moldes con lentejas después de picar con la punta de un cuchillo la masa para que no se monte.

Se mete al horno y cuando estén cocidas se quitan l...

1) Preparar una pasta con la manteca, las yemas, el azúcar, la ralladura o esencia y el vino.

2) Mezclar la harina leudante rápidamente hasta obtener un bollo liso y bien tierno. Utilizarla enseguida de preparada.

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Masa de agua
1) Tamizar la harina junto con la sal sobre la mesa.
2) Formar un hueco en el centro y colocar una cucharada de manteca. Amasar mientras se incorpora de a poco el agua hasta obtener una masa muy blanda y pegajosa.
Tr...

1) Tamizar la harina con la sal y el polvo para hornear.

2) Agregar la manteca o la margarina y cortar todo con dos cuchillos hasta que la manteca quede granulada.

3) Rociar el granulado coon el agua helada y unir los ingredi...

1) Ubicar el agua, la sal y la manteca en una cacerola. Llevar al fuegohasta que hierva.
2) Cuando el agua rompa el hervor, agregar de golpe la harina mientras se revuelve rápidamente la preparación con una cuchara de madera, hasta que se forme una...

Mezclar todo con tenedor, o batidor de alambre, hasta que quede una mezcla homogénea. La pasta tiene que quedar como una salsa blanca liviana. Si quedó espesa agregar leche, si quedó demasiado liviana agregar harina.
Utilizar un sartén (no necesar...

Poner la harina en forma de corona sobre la mesa, en el centro colocar la manteca y las yemas de huevo, la crema, el azúcar y trabajarlos con las manos hasta que queden completamente integrados, pero sin demorar demasiado.

Formar con la ma...

Poner en un bol la harina cernida junto con el polvo de hornear y la sal. Agregar la manteca y unirla muy bien a la harina hasta que esté bien disuelta. Incorporar el huevo junto con el vino y formar rápidamente la masa, sin amasarla.

Deja...

Tamizar
la harina, sal, polvo de hornear
poner en el centro la manteca
el queso roquefort
trabajar y unir la masa con las manos agregándole el coñac, sin amasar se forma un bollo, se envuelve en bolsa de plástico y se lleva a...

Colocar la harina en forma de corona, agregar el aceite, la leche y el agua en el centro, comenzar a mezclar suavemente y luego amasar hasta que la masa quede suave, dejarla descansar unos minutos; por ultimo dividir en dos y estirar de acuerdo a la forma...

Pones la harina en un bowll,le agregas a la harina la sal y la pimienta.
Derretis la margarina y se la agregás. vas formando la masa y le agregas agua solo si es necesario,(el agua que lleva es muy poquita). y listo ahora rellenas la tarta como m...

Marshmallows

- Hidrate las hojas de gelatina en agua y reserve.
- En una cacerola disponga al agua, el azúcar y lleve a hervor.
- Agregue el azúcar invertida, la glucosa y lleve nuevamente a hervor hasta alcanzar los 140º C.

Batir en 1 bol la manteca, el azúcar y las yemas durante 15´. Agregar la esencia de vainilla y el oporto.
Tamizar la harina y la fécula de maíz y agregar a la preparación anterior, mezclar bien, volcar sobre la mesa y amasar estirando hasta lograr...

1. Pon en el vaso los ingredientes en el mismo orden en que aparecen y amasa 15 segundos en velocidad 6 primeramente y después 2 minutos a velocidad espiga. La masa no debe de quedar pegajosa y si los huevos fuesen grandes puede admitir un poco mas de har...

Precalentamos el horno a 230 ºC. Egrasamos un molde (he usado uno de 26 cm de diám. ) y reservamos.
Mezclamos los ingredientes sin q queden grumos y dejamos reposar (he dejado 10 min).

Vertemos la mezcla (es liquida) en el molde y ...

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