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Pote asturiano
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
internacionales
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| Ingredientes: |
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● 400 gramos de fabes blancas
● Hojas de berza
● 2 morcillas
● 2 chorizos
● Un cuarto de kilo de lacón
● 100 gramos de tocino
● Costillas de cerdo saladas, o hueso de jamón, etc.
● Un diente de ajo
● 1/2 kilo de patatas
● Aceite
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| Preparación: |
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Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría
Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las fabes, las morcillas, el tocino y el lacón, o la parte del cerdo que se tenga disponible; se cubre con agua fría y se acerca al fuego. Cuando rompe el hervor se espuma, se separa un poco del fuego -o se baja el fuego- y se dejan cocer lentamente durante dos horas.
Por separado, se cuecen las verduras -en muchos lugares las ponen a cocer en el mismo pote, después de cocidas las fabes- tras de lavarlas y picarlas en trozos regulares y pequeños; se ponen a cocer en agua caliente y sal; seguidamente se juntan con las fabes, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares.
Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco ni presentarse seco a la mesa.
Se sazona de sal, teniendo en cuenta la sal de las carnes y se deja en el fuego hasta que todo quede tierno y unido. En su punto se retira del fuego, y se deja reposar y se sirve. También queda delicioso de un día para otro. |
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| Enviado por: Sonia Itcher |
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