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Mayonesa de ajo
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| Porciones:
0
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| Tiempo Preparación:
-
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| Categoria:
huevos
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| Ingredientes: |
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● 2 huevos
● 1 cda de mostaza
● sal
● limon a gusto
● aceite cantidad necesaria
● 1 diente de ajo
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| Preparación: |
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Poner en un bols ( o en el recipiente de la procesadora) todos los
ingredientes menos el aceite. mezclar todo y batir con la minipimer (
o procesadora) sin dejar de batir ir agregando en forma de hilo el
aceite hasta lograr la consistencia deseada. |
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| Enviado por: Esteban Camejo |
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| jordi vilarmau | 2009-10-12 12:23:56 |
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| Esta receta es sobre el tipo de mayonesa que se estila en Cataluña,se elavora en mortero de barro o marmol. se echa sal al gusto de incorporan los ajos pelados(al gusto)y se majan bien. Se incorpora una miga de pan empapada de vinagre y escurrida con la mano el exceso de vinagre y se maja con la pasta de ajo.Seguidamente se añade una yema de huevo templado y se empieza a revolver con la maneta del mortero siempre en la misma direccion.empezar a dejar caer un fino chorrito de aceite de oliva(suave de grados o amargará) y empezar a engordar con el. el punto ideal es cuando la maneta puesta verticalmente en el centro se sostiene sin caer de lado.Hay que tener cuidado en que no se corte durante el engorde con aceite.Para eso removeremos siempre en el mismo sentido y añadiremos el aceite con cuidado.Para casi todo se emplea esta salsa,incluso en rebanadas de pan..salud y apetito |
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